Fettarme Haferkekse haben einen geringeren Kalorien- und Fettgehalt als ein traditionelles Haferkeksrezept, was sie ideal für eine fettarme oder herzgesunde Ernährung macht. Die Zutaten in diesen Keksen ähneln denen in traditionellen Rezepten und umfassen Milchprodukte, Zucker, Hafer, Mehl und gelegentlich auch Früchte oder Nüsse. Im Gegensatz zu einem traditionellen Rezept haben die fettarmen Kekse eine reduzierte Menge an Zucker oder Butter und können einige kalorienreichere Zutaten wie Weißzucker durch eine gesündere Alternative wie Apfelmus ersetzen. Infolgedessen sind fettarme Haferflockenkekse möglicherweise nicht so süß wie solche, die nach einem traditionellen Rezept hergestellt werden.
Die Hauptzutaten in fettarmen Haferkeksen sind Haferflocken, Mehl, Eier, weißer und brauner Zucker sowie Vanilleextrakt. Im Allgemeinen werden die kalorienreicheren Zutaten für fettarme Rezepte reduziert. Zum Beispiel kann ein Rezept für fettarme Haferflockenkekse weniger weißen und braunen Zucker erfordern. Das Hinzufügen von weniger einer bestimmten Zutat wie Zucker kann den Geschmack des Kekses verändern, aber auch den Fettgehalt reduzieren.
Oft verwenden fettarme Rezepte Substitutionen anstelle von Zutaten mit einem höheren Fett- oder Kaloriengehalt. Zum Beispiel könnte ein fettarmes Haferkeksrezept Apfelmus anstelle von weißem Zucker erfordern. Apfelmus ist von Natur aus süß und gesünder als raffinierter Zucker. Viele fettarme Haferkeksrezepte verwenden Margarine anstelle von Butter, da Margarine weniger Kalorien haben kann.
Eine Reduzierung oder Ersetzung kann die Garzeiten verändern. Fettarme Haferflocken-Kekse müssen möglicherweise längere Zeit bei einer niedrigeren Temperatur gebacken werden, damit die Kekse feucht und weich bleiben. Das Überkochen von fettarmen Haferflockenkeksen kann dazu führen, dass sie anbrennen oder zerbröckeln.
Zusätzliche Zutaten können einem Rezept hinzugefügt werden, um den Geschmack von fettarmen Haferkeksen zu verändern oder zu verbessern. Eine beliebte Zugabe sind Rosinen, die einen natürlich süßen Geschmack haben und dem Keks nicht viele Kalorien oder Fett hinzufügen. Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse sind eine weitere häufige Ergänzung zu fettarmen Haferkeksen. Das Hinzufügen von Nüssen verleiht den Keksen zwar mehr Geschmack, erhöht aber auch den Kalorien- und Fettgehalt und sollte sparsam erfolgen.
Einige Backhersteller verkaufen vorgefertigte fettarme Haferkekse. Im Laden gekaufte Kekse haben im Allgemeinen einen reduzierten Kaloriengehalt, können jedoch mehr Fett enthalten als selbst hergestellte Kekse. Verbraucher mit einer eingeschränkten Diät sollten vor dem Verzehr das Zutatenetikett auf allen im Laden gekauften Keksen lesen. Dieses Etikett enthält eine Portionsgröße sowie die Anzahl der Kalorien, die Fettmenge und Nährwertangaben für jede Portion.