Gegrillte Burger sind Hamburger, Veggie-Burger, Fisch-Patties oder andere Burger, die in einem bestimmten Abstand unter direkter, trockener Hitze gegart werden. Beim Grillen im Ofen werden Burger von oben nach unten erhitzt und gegart – das Gegenteil vom Grillen, bei dem direkt von unten nach oben gegart wird. Gegrillte Burger garen oft bei Temperaturen um 500° Celsius, obwohl die meisten Öfen mindestens zwei Grilltemperaturregler haben, niedrig und hoch. Burger, die unter einem Grill zubereitet werden, sind normalerweise gesünder und enthalten weniger Fett als solche, die mit anderen Methoden gekocht werden. Die Grilltechniken können von einfach bis komplex variieren und es gibt verschiedene Methoden zum Grillen von Burgern.
Gegrillte Burger können entweder in einer flachen Pfanne, die den Saft und das Fett behält, oder in einer Grillpfanne gegart werden. Burger, die gegrillt werden und in ihren Säften einweichen dürfen, sind oft feuchter und haben mehr Geschmack. Die in einer Grillpfanne gegrillten können aufgrund des reduzierten Fettgehalts gesünder sein. Die Grillpfanne besteht aus zwei Teilen – einem geschlitzten Oberteil und einer Auffangschale. Das Fett und die Säfte laufen durch die Schlitze und laufen in die untere Pfanne ab, um das überschüssige Fett von den Burgern zu entfernen.
Neben den gesundheitlichen und geschmacklichen Vorteilen sind gegrillte Burger praktisch und einfach zuzubereiten. Man kann vorgeformte Patties verwenden oder einen individuellen Burger aus frischem Rinderhackfleisch zubereiten. Der Stikkenwagen sollte aus seiner üblichen Mittelstellung näher an die Oberseite und die Grillelemente herangeschoben werden. Je näher der Rost am Heizelement ist, desto schneller garen die Burger. Der Ofen kann entweder auf niedrige oder hohe Grillstufe geschaltet werden, obwohl der Ofen bei geschlossener Ofentür vorheizen sollte.
Sobald die Burger zubereitet sind, sollten sie auf eine Grillpfanne oder ein flaches Backblech gelegt und in den Ofen in der Nähe des Heizelements gestellt werden. Wenn sie nach der Hälfte gar sind, sollte die Pfanne entfernt und die Burger umgedreht werden, um das Garen auf der anderen Seite zu beenden. Gegrillte Burger müssen sorgfältig beobachtet werden, da sie dazu neigen, schnell zu garen und leicht anbrennen können. Wenn der Ofen zu heiß wird und das Fett spritzt, kann sich der Ofen auch mit Rauch füllen und möglicherweise Feuer fangen. Wenn Sie die Ofentür leicht geöffnet lassen, verkürzt sich die Garzeit, kann aber dazu beitragen, dass die Burger nicht anbrennen und Feuer fangen.
Gegrillte Burger sind schnell und einfach zuzubereiten, was sie zu einer bequemen Wahl für die Fütterung großer Gruppen macht – oder kleiner Gruppen, die wenig Zeit haben. Gegrillte Burger werden oft in einfachen oder gerösteten Burgerbrötchen serviert, genau wie gegrillte oder in der Pfanne gegarte Burger. Nachdem die Burger fertig gegart sind, können offene Burgerbrötchen auf den Rost gelegt und vor dem Servieren geröstet werden. Ofenbroiling-Techniken eignen sich auch zum Garen anderer Lebensmittel, insbesondere von Fleisch und Fisch.