Gegrillter Tilapia ist ein Fischgericht, das mit direkter Hitzeeinwirkung von oben nach unten gegart wurde, im Allgemeinen in der Ofeneinstellung „Broil“. Es gibt viele Möglichkeiten, gegrillten Tilapia zuzubereiten und zu präsentieren, aber die Garmethode ist immer dieselbe. Beim Grillen wird eine kurze Zeit intensiver Hitze gekocht. Es neigt dazu, Tilapia, einen von Natur aus zarten Fisch, mit einem wünschenswerten knusprigen Äußeren zu hinterlassen, während die feuchte Flockigkeit des Inneren bewahrt wird.
Viele Köche empfehlen das Grillen als Methode zum Garen von Fisch, und es funktioniert besonders gut für Tilapia. Die meisten Fische, einschließlich Tilapia, bestehen aus relativ zarten Filets, die empfindlich auf Verkochen reagieren. Zu viel Hitze macht sie zäh. Das Backen von Fisch ist eine gängige Alternative zum Grillen, erfordert jedoch oft Saucen oder dicke Marinaden, um die Filets feucht zu halten. Das Grillen hingegen kann oft ohne oder mit wenig Vorbereitung erfolgen.
Beim Grillen heizt sich das obere Heizelement eines Ofens mit voller Kraft auf, wodurch im Wesentlichen eine Art umgekehrter Grill in der Ofenkammer entsteht. Anders als beim Backen, wo heiße Luft mit einer gewünschten Temperatur zirkuliert, wird beim Grillen nur direkte Hitze von oben verwendet. Normalerweise ist es nicht möglich, eine Grilltemperatur einzustellen.
Tilapia ist ein zarter Weißfisch, der im Allgemeinen am besten entweder in einem Grill oder in einer Pfanne gegart wird, wo die Temperatur schnell und direkt angewendet werden kann. Meistens wird gegrillter Tilapia aus Filets zubereitet. Köche können wählen, ob die Haut an- oder ausgeschaltet bleiben soll und ob sie vor dem Garen Marinaden, Gewürzmischungen oder Gewürze auf das Fleisch auftragen oder nicht. Im Allgemeinen wird das Grillen mit der Haut empfohlen. Die Haut hilft den Filets, während des Garens Feuchtigkeit einzuschließen, und dient auch als Isolierung von der Pfanne, wenn sie erhitzt wird.
Gegrillter Tilapia kann auch mit einem ganzen Fisch zubereitet werden, was wohl die einfachste Zubereitung ist – aber am schwierigsten zu essen sein kann. In diesem Fall wird der Fisch in der Regel direkt auf die Grillpfanne gelegt, manchmal in Öl eingerieben, aber oft einfach liegen gelassen. Köche müssen darauf achten, die Temperatur eines auf diese Weise zubereiteten Grillfischs genau zu überwachen, da es einfacher sein kann, das Fleisch zu untergaren, wenn es von allen Seiten durch die Haut geschützt ist. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, drehen Köche normalerweise ganze gegrillte Tilapia während des Garvorgangs und überwachen die Innentemperatur des Fisches mit einem Kochthermometer.
Es ist üblich, dass gegrillter Tilapia zusammen mit anderen gegrillten Lebensmitteln, insbesondere Gemüse, zubereitet wird. Köche arrangieren oft verschiedene Gemüsesorten um die Tilapia auf dem Grillblech. Dies macht das Garen mehrerer Gerichte effizient und verleiht dem kochenden Fisch gleichzeitig Gemüsearomen und umgekehrt.