Glasierte Hähnchenflügel sind ein Gericht aus gekochten ganzen Hähnchenflügeln oder Flügelabschnitten, die mit einer Art Glasur überzogen sind, die von Rezept zu Rezept stark variieren kann. Eine Glasur ist im Allgemeinen eine sehr würzige, dicke oder sogar klebrige Sauce, die an Lebensmitteln haftet. Die Flügel können paniert oder unpaniert sein und die Glasur kann süß, herzhaft, würzig oder würzig sein. Einige gängige Glasuren für glasierte Hähnchenflügel sind Barbecue, Bourbon und Chipotle-Pfeffer, aber es gibt Hunderte von verschiedenen möglichen Glasuren und jeder Koch hat seinen Favoriten. Glasierte Hähnchenflügel können sich auch auf ein rohes gefrorenes Produkt beziehen, das während der Verarbeitung mit einer sehr dünnen Eisglasur überzogen wurde, um zu verhindern, dass die Flügel während des Versands und der Lagerung zusammenkleben.
Chicken Wings sind vor allem in den USA sehr beliebt. Glasierte Hähnchenflügel können auf verschiedene Weise gekocht werden, da sie eher durch die Aufbringung der Glasur als durch die Zubereitungsmethode gekennzeichnet werden. Sie können paniert oder unpaniert und gebraten oder gebacken werden. Das Frittieren ist die gebräuchlichste Methode zum Garen von panierten und unpanierten Hähnchenflügeln.
Nach dem Kochen werden die Flügel mit einer dicken Soße, einer Glasur, überzogen, die am Huhn haftet. Glasuren variieren in ihrem Charakter, sind jedoch normalerweise dick und aufgrund des Vorhandenseins von Zucker oft etwas klebrig. Viele Glasuren im Barbecue-, Honig- oder Bourbon-Stil sind etwas süß und können diese Eigenschaft haben. Glasuren können je nach Rezept auch herzhaft oder scharf sein, sind aber meist recht würzig.
Sowohl panierte als auch unpanierte Flügel eignen sich gut zum Glasieren. Panierte Flügel nehmen eine größere Menge der Glasur auf und tragen so zum Geschmack bei, aber selbst unpanierte Flügel halten eine ganze Menge Glasur, wenn sie dick sind oder gut haften. Bei einigen Rezepten können die Flügel nach dem Auftragen der Glasur, die während des Garvorgangs ihren dicken, anhaftenden Charakter erhält, teilweise oder sogar vollständig gegart werden. Im Ofen gebackene Flügel mit Barbecue-Sauce sind ein Beispiel für diese Art von Rezept.
Glasuren für glasierte Hähnchenflügel können je nach Rezept stark variieren, aber bestimmte Glasuren sind üblich. Glasuren neigen dazu, ein Element der Süße zu haben, da der gekochte Zucker dazu beiträgt, dass die Glasur an den Flügeln haftet. Aus diesem Grund sind Grillglasuren, Glasuren auf Honigbasis und Bourbonglasuren die Favoriten vieler Köche und derjenigen, die gerne Flügel essen. Herzhafte und würzige Aromen sind auch bei Glasuren für Flügel üblich, und einige Flügelglasuren können extrem heiß sein.