Bäcker, die Joghurt-Muffins herstellen, verwenden Joghurt anstelle anderer Zutaten, um einen gesünderen Muffin herzustellen. Joghurt verändert nicht nur den Nährwert der Muffins, sondern auch die Textur und den Geschmack auf subtile Weise. Jeder Bäcker hat je nach persönlicher Vorliebe sein eigenes Rezept für Joghurt-Muffins. Viele Joghurt-Muffins sind tatsächlich übliche Variationen anderer Muffin-Aromen, die einfach durch Hinzufügen von Joghurt verändert werden.
Muffinrezepte mit Joghurt ersetzen ihn oft durch andere, weniger gesunde Zutaten. Manche Bäcker ersetzen ein Viertel oder mehr der Milch, die in einem Muffin-Rezept verlangt wird, durch Joghurt. Kräftiges Rühren des Joghurts vor dem Hinzufügen zu den restlichen Zutaten hilft manchmal, dass der Teig den notwendigen Feuchtigkeitsgehalt behält. Andere Bäcker verwenden etwas Joghurt anstelle der halben Menge Pflanzenöl, die in einem Muffin-Rezept benötigt wird. Das Ersetzen des gesamten Öls durch Joghurt würde jedoch den Fettgehalt fast vollständig eliminieren und würde zu viel von der Chemie hinter dem Rezept ändern, damit es richtig funktioniert.
Da die meisten Bäcker Joghurt zu einem Muffinrezept hinzufügen, indem sie fettreiche Zutaten ersetzen, ist das resultierende Produkt normalerweise fettärmer als sein Gegenstück. Joghurt-Muffins haben auch eine größere Menge an Protein und Kalzium als Muffins, die ohne Joghurt hergestellt werden, insbesondere in Fällen, in denen der Joghurt Pflanzenöl ersetzt. Die Textur eines Muffins ändert sich auch vom Joghurt. Mit Joghurt hergestellte Muffins haben oft eine feuchte, glatte Textur, verglichen mit der trockenen und krümeligen Textur der meisten anderen Muffins.
Unabhängig vom spezifischen Geschmack enthalten fast alle Joghurt-Muffin-Rezepte Mehl, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und Backpulver. Die meisten enthalten auch kleine Mengen Milch und Öl, aber einige Bäcker finden Wege, eine oder beide dieser Zutaten vollständig aus dem Rezept zu ersetzen. Einfacher Vanillejoghurt kommt in diesen Rezepten am häufigsten vor, aber ein aromatisierter Muffin kann einen passenden Joghurtgeschmack in der Zutatenliste enthalten.
Normalerweise mischen Bäcker bei der Herstellung von Joghurt-Muffins zuerst alle trockenen Zutaten und alle feuchten Zutaten separat. Die feuchten Zutaten werden langsam zu den trockenen Zutaten gegeben und gemischt, bis sie sich gerade noch verbunden haben. Dieser Teig wird dann in vorbereitete Muffinförmchen gegossen und für eine bestimmte Zeit gebacken. Einzelne Bäcker haben jedoch ihre eigenen Vorlieben und können leicht unterschiedliche Verfahren verwenden.
Die meisten Joghurt-Muffins sind nach den zusätzlichen Aromen benannt, die im Muffin enthalten sind. Oftmals findet man die gleiche Geschmacksvielfalt, die man von Nicht-Joghurt-Muffins erwarten würde, auch in Joghurt-Muffin-Gegenstücken. Eine Person kann wahrscheinlich neben anderen gängigen Geschmacksrichtungen Rezepte für Blaubeer-Joghurt-, Apfel-Joghurt- und Schokoladen-Joghurt-Muffins finden. Einige Bäcker können auch gesunde Lebensmittelsorten wie einen Haferflocken-Joghurt-Muffin verwenden. Aufgrund der Vielseitigkeit von Joghurt als Zutat in Muffinrezepten besteht eine breite Palette von Möglichkeiten.