Eine Art chinesisches Omelett, Chicken Egg Foo Young, umfasst Gemüse sowie Hühnchen und Eier. Obwohl die genaue Herkunft unklar ist, wurde dieses Gericht spätestens in den 1940er Jahren in den Vereinigten Staaten als Variation eines ähnlichen Szechuan-Gerichts kreiert. Chicken Egg Foo Young ist in den meisten amerikanischen chinesischen Restaurants erhältlich und ist nicht schwer zu Hause zuzubereiten.
Weißes Fleischhuhn wird normalerweise für Hühnerei verwendet, das jung ist. Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut ist die häufigste Option, wenn Sie dieses Gericht zu Hause zubereiten. Das Huhn wird normalerweise in Scheiben geschnitten und kann vor dem Kochen mariniert werden. Marinaden sind oft einfach und enthalten möglicherweise nur zwei oder drei Zutaten wie Sojasauce und Sesamöl.
Eine Vielzahl von Gemüse kann in Hühnerei Foo Young enthalten sein. Bohnensprossen, Kohl, Karotten und Zwiebeln sind alle gängigen Gemüsesorten. Frühlingszwiebeln, Erbsen, Paprika oder Sellerie können ebenfalls hinzugefügt werden, und Pilze sind auch eine übliche Zugabe. Je nach Version können zwei bis sechs verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden. Sojasauce und Reiswein oder trockener Sherry sind manchmal auch in der Eimischung enthalten.
Obwohl das Huhn normalerweise gebräunt wird, bevor es zum Hauptgericht hinzugefügt wird, um ein gründliches Garen zu gewährleisten, kann das Gemüse in Erdnuss- oder Rapsöl gebraten werden, bevor die Eier gekocht oder roh gelassen und dann mit den Eiern gekocht werden. Eier werden geschlagen und mit Salz und Pfeffer gewürzt, bevor sie gebraten werden. Einige Versionen gießen die ganze Eimischung zum Kochen in eine Pfanne, ähnlich wie bei einem Omelett, und einige gießen die Mischung nach und nach ein, lassen Sie jede dünne Schicht kochen, bevor Sie eine weitere hinzufügen. Die anderen Zutaten werden in die Mischung eingerührt, nachdem die Eier in die Pfanne gegeben wurden.
Hühnerei foo young wird oft mit einer Sauce oder Soße serviert. Austernsauce, Sojasauce und in Wasser aufgelöste Hühnerbrühe oder Goldbarrenwürfel werden normalerweise mit Salz und Pfeffer kombiniert und erhitzt. Mit Wasser verdünnte Maisstärke wird hinzugefügt, um die Soße zu verdicken, und dann kann die Sauce mit oder über dem Gericht serviert werden.
Leichtere Versionen von Chicken Egg Foo Young verwenden Eiweiß anstelle von ganzen Eiern. Sie können das Gericht auch in einer Pfanne kochen, die anstelle von Öl mit Kochspray beschichtet ist. Diesen Versionen können auch Wasserkastanien hinzugefügt werden. Neben Hühnchen kann Egg Foo Young auch mit Rind, Schwein oder Garnelen zubereitet werden. Auch pflanzliche Varianten sind erhältlich.