Laktosefreie Süßigkeiten sind alle Süßigkeiten, die frei von Laktose oder Milchzucker sind. Diese Art von Süßigkeiten ist besonders gut für Menschen, die Milchzucker nicht gut verdauen können, aber jeder kann sie essen. Es ist oft noch süß, obwohl es keine Laktose enthält, da es in der Regel andere natürliche Zuckerformen oder Zuckeraustauschstoffe enthält, dies jedoch je nach Rezeptur variiert.
Manche Bonbons sind von Natur aus laktosefrei. Dies bedeutet, dass das Originalrezept für Süßigkeiten normalerweise keine Milch erfordert. Zwei gute Beispiele sind Kandiszucker und Jelly Beans. Diese Rezepte erhalten ihre Süße oft durch andere Zuckerarten wie Fruktose, die Zuckerart in Früchten. Sie erfordern keine zusätzliche Verarbeitung.
Wenn ein Süßwarenrezept nach Milch verlangt, können Hersteller es laktosefrei machen, indem sie Enzyme verwenden, die die Laktose in der Milch zerstören. Dies erfordert einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, ermöglicht es dem Hersteller jedoch, die Originalrezeptur im Wesentlichen unverändert zu lassen. Oft ist es wichtig, die Rezeptur so genau wie möglich zu halten, um die Textur und Konsistenz der Bonbons zu erhalten, denn Milch hat eine eigene chemische Rezeptur, die nützliche Nahrungsstoffe wie Fette, Proteine und Vitamin C enthält Die gesamte Flüssigkeit ist der Grund, warum der Hersteller auf die Enzymverarbeitung anstelle eines Milchersatzes setzt.
Die Möglichkeit der Enzymverarbeitung bedeutet, dass Süßwarenhersteller praktisch unbegrenzte Arten laktosefreier Süßigkeiten herstellen können. Wer laktosefreie Süßigkeiten möchte, kann von Taffy über Schokoriegel bis hin zu Fudge alles finden. Diese Bonbons sind im Allgemeinen nicht teurer als ihre laktosehaltigen Gegenstücke.
Laktosefreie Süßigkeiten sind von besonderer Bedeutung für diejenigen, die an einer Laktoseintoleranz leiden, einer Erkrankung, bei der der Körper Laktose nicht richtig aufnehmen kann. Normalerweise spaltet Laktase, ein Enzym, das von den Zellen gebildet wird, die den Dünndarm auskleiden, Laktose in zwei einfachere Zucker, Glukose und Galaktose, auf. Menschen mit Laktoseintoleranz haben einen Laktasemangel und können daher Laktose nicht in Glukose und Galaktose umwandeln. Die Folge sind Symptome wie Blähungen, Übelkeit und Blähungen und Schmerzen.
Die Möglichkeit, laktosefreie Süßigkeiten zu essen, bedeutet, dass Menschen mit Laktoseintoleranz eine süße Leckerei genießen können, ohne die Symptome ihres Enzymmangels zu erleiden. Es bedeutet auch, dass sie Süßigkeiten essen können, ohne auch ein Nahrungsergänzungsmittel mit der Laktase zu sich zu nehmen, die sie zur Verdauung von Laktose benötigen. Dies schafft ein besseres Gesamterlebnis mit den Süßigkeiten. Süßwarenhersteller verstehen das und stellen laktosefreie Versionen ihrer Produkte her, um ihren Kundenstamm zu erweitern.