Ein Steak-Kabob besteht aus kleinen Steakstücken, die zum Kochen auf einen Spieß gesteckt werden. Das Fleisch in einem Steak-Kabob ist normalerweise Rindfleisch, aber auch andere Fleischsorten können verwendet werden, um Kabobs mit einzigartigen Aromen herzustellen. Viele Rezepte verlangen, dass neben dem Rindfleisch auch andere Zutaten auf den Spießen gegart werden. Fleisch, das in Kabobs verwendet wird, kann auf viele verschiedene Arten gewürzt oder mariniert werden. Kabobs werden meistens über einem Grill oder offener Flamme gekocht, können aber auch in einer Pfanne gekocht werden, wenn keine offene Flamme verfügbar ist.
Der Begriff Kabob stammt aus dem Persischen, aber der Steak-Kabob hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Amerikaner bereiten Kabobs über Außengrills zu. Russen nennen ihre Kabobs Shashliki und kochen sie beim Campen über Feuer oder Grill. Ähnliche Rezepte sind auch im Nahen Osten noch üblich.
Fleisch von fast jedem Tier kann in einem Steak-Kabob verwendet werden, aber Rindfleisch ist am häufigsten. Rindfleisch ist in den meisten Teilen der Welt leicht erhältlich und so robust, dass es während des Garvorgangs im Allgemeinen nicht vom Spieß fällt. Anstelle von Rindfleisch kann auch anderes Fleisch verwendet werden, das am Spieß bleibt. Wildfleisch, wie z. B. Wild, ist für diesen Zweck gut geeignet und verleiht dem Kabob einen reichen Geschmack.
Die meisten Steak-Kabob-Rezepte erfordern die Zugabe von anderem Gemüse oder Fleisch zu einem Spieß, um einen komplizierteren Geschmack und eine ausgewogenere Mahlzeit zu erzielen. Zwiebeln und Zucchini werden häufig zu amerikanischen Kabobs hinzugefügt, ebenso wie Paprika und Zwiebeln. Kabobs, die von den in einer bestimmten Region üblichen Lebensmitteln inspiriert sind, verwenden oft zusätzliche Kabob-Zutaten aus dieser Region, wie Ananas für einen hawaiianischen Kabob.
Steak, das in Kabobs verwendet wird, wird normalerweise vor dem Kochen aromatisiert. Dies kann in Form einer Marinade erfolgen, die die Steakwürfel gründlich durchdringen darf. Marinaden reichen von herkömmlichen Barbecue-Aromen über reichhaltige Gewürzmischungen aus dem Nahen Osten bis hin zu feurigen Cajun-Aromen. Das Fleisch kann vor dem Garen auch mit einer Gewürzmischung wie Jamaican Jerk Seasoning gewürzt werden.
Die Zubereitung von Kabobs beinhaltet im Allgemeinen einen Grill oder eine andere offene Flamme. Kabobs können entweder mit Metall- oder Holzspießen zusammengebaut werden. Holzspieße sind billig, können aber verbrennen, obwohl das Einweichen vor dem Gebrauch dieses Risiko minimieren kann. Metallspieße sind nicht nur feuerfest, sondern tragen auch dazu bei, die Wärme für ein gleichmäßiges Garen in das Innere eines Steak-Spießes zu übertragen.
Beim Grillen von Kabobs können Köche das Fleisch mit zusätzlicher Marinade begießen, wenn eine solche Sauce verwendet wurde. Ein Hühnchen-Kabob oder Gemüse-Kabob kann gleichzeitig mit einem Steak-Kabob zubereitet werden. Diese Technik kann das Risiko des Überkochens von Gemüse oder des Untergarens von Fleisch minimieren, da die einzelnen Spieße vom Herd genommen werden können, wenn sie verzehrfertig sind.