Schokoladenstückchen sind kleine, runde, verarbeitete Schokoladenklumpen, die eine einheitliche Größe haben und zum Backen verwendet werden. Die bekannteste Verwendung für sie sind Schokoladenkekse, aber sie können auch in Muffins oder Kuchen gebacken werden und können auch über einen warmen Kuchen gestreut werden, um eine Art sofortiger, klumpiger Zuckerguss zu bilden. Sie sind in verschiedenen Versionen erhältlich, darunter bittersüß, halbsüß, milchig und weiß.
Bittersüße Schokoladenstückchen haben eine dunkle Farbe und enthalten mehr Kakao als die anderen Chipssorten. Sie haben etwas Zucker, sind aber nicht sehr süß. Dieser Typ wird oft verwendet, wenn ein reichhaltiger, intensiver Schokoladengeschmack gewünscht wird.
Halbsüße Chips sind an vielen Orten die gebräuchlichste Sorte. Sie enthalten Kakaobutter und eine Mischung aus ungesüßter Schokolade und Zucker. Halbsüße Schokoladenstückchen sind viel süßer als die bittersüße Sorte, aber nicht zu süß. Diese Sorte ist vielseitig und eignet sich gut für eine Reihe von Rezepten. Milchschokoladenstückchen sind ziemlich süß und cremig in der Textur. Sie haben eine hellere Farbe als halbsüße Chips aufgrund der Milchfeststoffe.
Weiße Schokoladenstückchen enthalten auch Milchfeststoffe und sind extrem süß. Technisch gesehen ist weiße Schokolade überhaupt keine Schokolade, da keine Kakaobohnen verwendet werden. Diese Chips werden oft für Farb- und Geschmackskontraste in Desserts mit anderen Schokoladensorten verwendet.
Schokoladenstückchen sind in ihrer Größe gleichmäßig rund und haben oben eine Spitze. Mini-Chips haben das gleiche Aussehen, sind aber kleiner. Sie eignen sich gut für kleinere Cupcakes oder Mini-Desserts. Schokoladenstücke sind größere, rechteckige Pralinenstücke und nicht stückchenförmig. Sie können als klobigere Alternative in Keksen und anderen Desserts verwendet werden.
Im Gegensatz zu Schokoladen-Backquadraten und anderer Schokolade, die leicht schmilzt, behalten Schokoladenstückchen beim Backen ihre Form. Sie enthalten sehr wenig Kakaobutter, wodurch sie ihre Form behalten. Wenn Schokoladenstückchen geschmolzen sind, können sie klumpig sein und einige Sorten können sogar eine kiesige Textur haben. Alle Sorten sollten kühl und trocken gelagert werden.