Stachelschwein-Frikadellen sind normalerweise gewöhnliche Fleischbällchen, in die Reis für zusätzliche Textur, Geschmack und als Bindemittel gemischt wird, um sie zusammenzuhalten. Der Reis ragt manchmal wie kleine Stacheln aus den Fleischbällchen und gibt diesem Gericht seinen Namen. Jede Art von Fleischbällchen-Rezept kann mit ein paar Tassen (etwa 200 g bis 600 g) Reis zu Stachelschwein-Fleischbällchen werden. Dies kann auch die Mischung ausdehnen, sodass der Koch mehr Fleischbällchen zubereiten kann.
Viele Hackfleischbällchenmischungen beginnen mit Hackfleisch, Gewürzen, Reis und ein oder zwei Eiern. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Frikadellen benötigen die meisten Hackfleischbällchen keine Semmelbrösel, um sie zusammenzuhalten, da der Reis diesem Zweck dient. Es wird normalerweise ungekocht in die Fleischbällchen gemischt und wird weich und zart, während die Fleischbällchen backen oder köcheln. Wenn sich der Reis dann ausdehnt, setzt er Stärken frei, die den Fleischbällchen normalerweise helfen, ihre Form zu halten.
Köche können verschiedene Reissorten in Stachelschwein-Frikadellen verwenden. Instant-Reis, sowohl die weiße als auch die braune Variante, kochen fast garantiert durch, wenn das Fleisch gart. Weißer Langkornreis fügt den Fleischbällchen normalerweise viel Stärke hinzu, fügt jedoch möglicherweise nicht viel Geschmack oder Nährwert hinzu. Braun-, Basmati- und Wildreissorten geben den Fleischbällchen normalerweise viel Halt, zusammen mit Ballaststoffen, Proteinen und einem subtilen nussigen Geschmack. Diejenigen, die sicherstellen möchten, dass ihre Fleischbällchen nahrhaft sind, ihre Form behalten und durchgaren möchten, sollten sich für braunen Instantreis entscheiden.
Tropische und asiatische Aromen passen oft gut zu Stachelschwein-Frikadellen, da der Reis einige der Gewürze aufsaugen und sie im Fleisch verteilen kann. Zerkleinerte Ananas, süß-saure Sauce, gehackte grüne Chilis und Sojasauce ergeben typischerweise leckere und einzigartige Fleischbällchen. Ein wenig gemahlener Ingwer kann dem Reis einen ethnischeren Geschmack verleihen und die Süße der Früchte und Soße hervorheben. Diese Fleischbällchen sind oft bei Sommerfeiern willkommen und schmecken normalerweise gut in einer süßen Barbecue-Sauce oder einer Glasur auf Zitrusbasis.
Köche, die gefüllte Paprikaschoten lieben, aber wenig Zeit haben, sie zuzubereiten, können diese Aromen stattdessen gerne zu Stachelschwein-Frikadellen hinzufügen. Tomatensauce, Knoblauch, schwarzer Pfeffer und fein gehackte grüne Paprika können zusammen mit der Lieblingsreissorte des Kochs in die Fleischbällchen kommen. Wenn sie fertig gekocht ist, sollte jede Frikadelle ein bisschen wie eine kleine, traditionelle gefüllte Paprika schmecken. Diese Art von Stachelschwein-Fleischbällchen kann in Marinara-Sauce oder einer cremigen Käsesauce serviert werden. Diese funktionieren oft auch gut in Fleischbällchen-Sandwiches.