Chicken Tikka ist ein indisches Gericht, das im Geschmack dem Tandoori-Hühnchen ähnelt. Tikka ist ein persisches Wort für „Stückchen“, das die Zubereitung dieser berühmten indischen Küche beschreibt. Die meisten südlichen asiatischen und indischen Subkontinente behaupten, dass es entstanden ist, aber die meisten stimmen zu, dass es aus dem Punjab stammt. Punjab ist eine Region im Osten Pakistans und im Nordwesten Indiens.
Wie bei den meisten indischen Speisen ist Chicken Tikka eine reichhaltige Mischung aus kostenlosen Gewürzen. Marinierte Hähnchenstücke ohne Knochen werden auf Spieße gesteckt und in heißen Tandoori-Tonöfen gebacken. Die Tandoori-Öfen verleihen ihm einen einzigartigen, gegrillten Geschmack. Viele Köche ersetzen die speziellen Öfen durch einen Grill oder Grill. In diesem Fall müssen die Gewürze durch Hinzufügen von mehr Hitze angepasst werden.
Um das Rezept zuzubereiten, wird Hühnchen zuerst in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend wird es in einer Sauce aus Joghurt, indischen Gewürzen und Zitronen- oder Limettensaft mariniert. Die Gewürze können Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Garam-Masala-Gewürz, Ingwer und Kurkuma umfassen. Das Marinieren dauert in der Regel 4 bis 24 Stunden. Als nächstes werden die Hähnchenspieße gebacken, gegrillt oder gegrillt. Im Austausch für Garam Masala Gewürz können Sie eine Kombination aus Koriander, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Paprika, Kardamom, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss ersetzen.
Viele Rezepte von Hühnchen-Tikka, insbesondere in der westlichen Kultur, haben dem Hühnchen-Tikka ein Masala als Soße hinzugefügt. Ein Masala bezieht sich auf jede Kombination aus komplementären indischen Gewürzen, Knoblauch und Cayennepfeffer, die normalerweise in Ghee sautiert und dann mit einer Tomatenbasis, Kokosmilch oder Sahne cremig gemacht werden. Je nach Geschmacksvorliebe kann jede beliebige Kombination dieser Zutaten verwendet werden. Moderne Köche färben das Gericht oft mit oranger oder roter Lebensmittelfarbe. Traditionell stammen die Farben aus Kurkuma für Orange und Cayenne und Paprika für Rot.
Variationen des Tikka-Gerichts umfassen den Ersatz von Lamm oder Fisch. Vegetarier können dieses Gericht genießen, indem sie Paneer anstelle von Hühnchen verwenden. Paneer ist ein indischer Käse, der hergestellt wird, indem Vollmilch gekocht und mit Zitronensaft geronnen wird. Der Quark wird dann aufgehängt, um Feuchtigkeit zu entfernen und gekühlt. Es kann in mundgerechte Stücke geschnitten und wie beim Hühnchen mariniert werden.
Chicken Tikka ist ein festliches Gericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Es wird oft mit Koriander-Chutney serviert, wenn das Hühnchen mild gewürzt wurde. Wenn das Gericht schärfere Gewürze enthält, kühlt eine Gurken-Raita den Gaumen.