Vanillewaffeln sind kleine, meist runde Vanillekekse, die von verschiedenen Herstellern gekauft oder ganz einfach in einer Heim- oder Gewerbebäckerei hergestellt werden können. Solche Kekse werden oft allein gegessen, können aber auch in anderen Rezepten wie Pudding oder gebackenen Desserts verwendet werden. Sie können auch zu einer krümeligen Textur zerkrümelt und verwendet werden, um eine Kruste zu machen, ähnlich wie Graham Cracker verwendet werden können. Vanillewaffeln können ganz einfach hergestellt werden und erfordern nur Mehl, Zucker, Eier, Butter und Vanilleextrakt, obwohl einige Rezepte Vanillezucker für einen ausgeprägteren Vanillegeschmack verlangen.
Es gibt zahlreiche im Handel erhältliche Marken von Vanillewaffeln, die in verschiedenen Bereichen von verschiedenen Herstellern verkauft werden. Diese Cookies haben jedoch oft einige Gemeinsamkeiten, einschließlich ihrer allgemeinen Größe, Form und Farbe. Die meisten Vanillewaffeln haben eine goldene oder hellbraune Farbe, was auf die Verwendung von Eigelb bei der Herstellung und die Färbung zurückzuführen ist, die solche Kekse beim Backen annehmen. Sie sind normalerweise klein und rund, daher der Name “Wafer”, und obwohl sie flach sein können, sind sie oben oft leicht gewölbt oder abgerundet.
Obwohl Vanillewaffeln von einer Reihe von kommerziellen Herstellern erhältlich sind, sind sie auch für einen Heim- oder Profibäcker recht einfach zuzubereiten. Es gibt verschiedene Rezepte für Vanillewaffeln aus zahlreichen Quellen, aber die meisten Rezepte erfordern etwas Mehl, ein oder zwei Eier oder Eigelb, etwas Zucker, Butter, Vanilleextrakt und etwas Salz. Die meisten Rezepte schlagen vor, ungesalzene Butter zu verwenden und Salz hinzuzufügen, um die Zutaten besser zu kontrollieren, obwohl einige Bäcker es vorziehen, einfach gesalzene Butter zu verwenden. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Backpulver und eine kleine Menge Milch, um die Textur der Kekse zu verbessern.
Neben dem Vanilleextrakt, der zum Würzen von Vanillewaffeln verwendet wird, empfehlen einige Rezepte die Verwendung von Vanillezucker. Dies lässt sich leicht herstellen, indem man Zucker etwa eine Woche lang in einem luftdichten Behälter mit einer Reihe von Vanilleschoten lagert. Dadurch erhält der Zucker den Geschmack und das Aroma von Vanille und kann dann zum Süßen von Backwaren oder als Zugabe zu Kaffee und zahlreichen anderen Gerichten verwendet werden. Sobald der Teig für die Vanillewaffeln fertig ist, kann er auf ein Backblech gelöffelt und leicht flachgedrückt oder zu einem Klotz gerollt und in einzelne Kekse geschnitten und dann vor dem Essen gebacken und abgekühlt werden.