Ein Tamale-Dampfer, auch Tamale-Kocher oder Tamalera genannt, ist ein großer Kochtopf, der zum Dämpfen von Tamales verwendet wird. Bei der Auswahl des besten Tamale-Dampfgarers sind mehrere Überlegungen zu berücksichtigen, einschließlich der Größe des Topfes, seines Materials und seiner Komponenten. Berücksichtigen Sie neben diesen Überlegungen auch Ihre persönlichen Bedürfnisse, z. B. die Menge an Tamales, die auf einmal gekocht werden, und den Geldbetrag, den Sie ausgeben müssen.
Tamale Dampfgarer sind in vielen Größen erhältlich, vom kleinsten 12 Quart (11.4 Liter) Topf bis zum großen 32 Quart (30.3 Liter) Topf. Je größer der Topf, desto mehr Tamales können auf einmal gekocht werden. Große Familien benötigen in der Regel einen größeren Topf. Köche, die Tamales herstellen, benötigen möglicherweise zwei oder mehr Größen zur Hand – eine für den persönlichen Gebrauch und eine andere für große Versammlungen. Abhängig von der Größe der Tamales fasst ein 12 Quart (11.4 Liter) Dampfer etwa 36 Tamales.
Die Materialien, die zur Herstellung von Tamale-Dampfern verwendet werden, sind ebenfalls riesig. Einige der Materialien, die zur Herstellung eines Tamale-Dampfgarers verwendet werden, umfassen verzinktes Metall, Aluminium und Edelstahl. Tamale-Dampfer aus verzinktem Eisen sind in der Regel weniger teuer, aber Edelstahl oder Aluminium erleichtern die Reinigung eines Tamale-Dampfers. Emaille-Dampfer sind in verschiedenen Farben erhältlich, wie zum Beispiel Kobaltblau und Türkis.
Nachdem Größe und Material ausgewählt wurden, sollten die mit dem Topf gelieferten Komponenten oder Zubehörteile berücksichtigt werden. Zusammen mit Topf und Deckel sollte ein Tamale-Dampfgarer ein Gestell oder eine Plattform enthalten. Der Dämpfrost wird in den Topfboden gelegt, um zu verhindern, dass die Tamales das Wasser berühren. Der Deckel des Dampfgarers sollte ziemlich schwer und dicht sein, damit der Dampf beim Garen nicht entweicht. Die Tamales stehen im Allgemeinen aufrecht im Topf, aber einige Tamales-Dampfsets bieten auch eine Trennwand, um die Tamales voneinander zu trennen und ihnen zu helfen, im Dampfer zu stehen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Tamales zuzubereiten, einschließlich gebacken und gegrillt, aber die traditionelle lateinische Art, Tamales zuzubereiten, besteht darin, sie zu dämpfen. Das Tamale ist ein weltweites kulinarisches Gericht, das aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt wird. In Kolumbien werden sie Bollo genannt, und in Teilen Süd- und Mittelamerikas werden sie einfach Tamal genannt. Tamales, die in Maya- und Aztekenkulturen der vergangenen Jahre gekocht wurden, wurden vorgefertigt und durch verschiedene Methoden erwärmt.