Vegane Müsliriegel sind knusprige Snacks in Riegelform, bei denen keine tierischen Lebensmittel verwendet werden. Häufige Zutaten sind Haferflocken, Puffreiskörner, Trockenfrüchte und Nüsse. Je nach Geschmackspräferenzen und diätetischen Einschränkungen des Kochs und der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln in der Speisekammer kann den basisbindenden Zutaten eine beliebige Kombination von Nahrungsmitteln zugesetzt werden. Rezepte für diese Müsliriegel gibt es in Bake- und No-Bake-Versionen.
Eine vegane Ernährung besteht hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln. Wie Vegetarier bevorzugen Veganer, keine Lebensmittel zu essen, die von Tieren stammen, wie zum Beispiel Fleisch. Sie essen auch keine tierischen Nebenprodukte wie Eier, Milch, Butter, Honig und Käse sowie andere Milchprodukte. Viele Veganer verzichten auch im täglichen Leben auf tierische Produkte und verzichten auf Leder, Pelze und Kosmetika, die tierische Öle enthalten können. Die Rezepte für vegane Müsliriegel sind auf diesen Lebensstil abgestimmt und bieten eine kleine Protein- und Ballaststoffquelle.
Die Grundzutat der meisten veganen Müsliriegel ist Hafer. Einige Rezepte verlangen möglicherweise Haferflocken, während andere Instant verwenden. Der Hafer wird oft mit Puffreiskörnern kombiniert, um eine leichte, aber gehaltvolle Bindungsbasis für die zusätzlich verwendeten Lebensmittel zu schaffen. Getrocknete Früchte, Nüsse, Schokoladenstückchen und Samen sind gängige Optionen für Zusatzstoffe in dieser Art von Lebensmitteln.
Flüssige Süßstoffe, Nussbutter, Zimt und süße Extrakte können dem Rezept hinzugefügt werden. Diese Zutaten gleichen die herzhaften Aromen der Nüsse und Samen aus und verstärken den etwas basischen Geschmack der Hafer- und Puffreiskörner. Sie können auch verwendet werden, um die veganen Müsliriegel für den jüngeren Appetit attraktiver zu machen. Grundrezepte findet man in veganen und vegetarischen Kochbüchern sowie durch Internetrecherchen. Sie können an jeden Geschmack und Appetit sowie an diätetische Bedürfnisse angepasst werden.
Diese Riegel können im Ofen gebacken werden oder bei Verwendung von Nussbutter als Bindemittel auf einer kühlen Arbeitsplatte fest werden. Vegane No-Bake-Müsliriegel sind im Vergleich zu ihren gebackenen Gegenstücken tendenziell zäh. Die Mischung sollte vor dem Einstellen oder Garen fest in die Auflaufform gedrückt werden, um sicherzustellen, dass alle Zutaten ausreichend verdichtet sind. Bleibt zu viel Luft in der Mischung, neigen die Kanten der Riegel zum Zerbröckeln und halten ihre Form nicht gut.