In kreativen Küchen auf der ganzen Welt gibt es Ananassaucen im Überfluss. Für einige Köche ist der erste Gedanke, der mit der Sauce verbunden ist, als süßer Belag für Kuchen oder Eis. Für andere bedeutet es Schinken, Lamm oder andere fleischige Mahlzeiten. Wieder andere zaubern gerne eine Ananassauce, die etwas zurückbeißt, um sie als Marinade zu verwenden oder als Relish zu servieren.
Die einfachste süße Ananassauce ist so einfach wie das Öffnen einer Dose zerdrückte Ananas und das Kochen auf einem Herd mit etwas Maisstärke und Butter, um sie zu verdicken. Diese Sauce bringt den Engel im Engelsnahrungskuchen zum Vorschein und kann eine einfache Schüssel Vanilleeis in etwas Gesellschaftstaugliches verwandeln. Hobbyköche, die lieber frisch kochen, können mit frischer Ananas statt aus der Dose eine noch feinere Sauce zubereiten. Zusätze wie gehacktes Basilikum oder Minze und Ingwer verleihen einen tropischen Geschmack.
Viele Schinkenliebhaber sehen darin eine gute Ausrede, um eine herzhafte Ananassauce zu schlürfen. Die allgegenwärtige Sauce, mit der die meisten Leute aufgewachsen sind, ist eine einfache Kombination aus zerstoßener Ananas, Zitronensaft und Senf, die mit etwas Ahornsirup oder braunem Zucker gesüßt und etwas gekocht wurde, um sie zu verdicken. Mit einer Welt aus Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten können Köche mit anspruchsvolleren Geschmäckern jedoch in der Küche mit anderen Optionen experimentieren.
Wenn Sie Lamm, Hühnchen oder Fisch in einer Orangen-Ananas-Sauce baden, die geröstete Kokosnuss, Pekannüsse oder Walnüsse und etwas Ingwer enthält, schmeckt es, als wäre es gerade von den Inseln zurückgekommen. Eine weitere karibische Interpretation verbindet die süßen und herzhaften Aromen von Ananas, Gurken und Orangen mit Zwiebeln, Limettensaft und Koriander. Diese Sauce bekommt ihre Süße von ein paar Löffeln Honig, und etwas Jalapeno oder andere scharfe Chilischoten bringen sie zum Tanzen.
Eine Erdnussbutter-Barbeque-Marinade verschmilzt zerdrückte Ananas in Dosen mit Currypulver, Ingwer und Limettensaft. Glatte Erdnussbutter verleiht Volumen und Geschmack, und brauner Zucker verwandelt sie in eine süß-saure Sauce. Dieser ist perfekt für Hühnchen, entweder in Stücken gegrillt oder am Spieß.
Köche, die sich ihre silbernen Löffel verdient haben, werden feststellen, dass Slow-Cooker-Rezepte für Ananassaucen-Gewürze leicht zu finden sind. Ein beliebter wird aus Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Zimt, einer Handvoll Gewürzen und Rum und Orangensaft oder einer Kombination gesponnen. Die Zugabe von gehacktem Ingwer, einem Spritzer Sojasauce oder Balsamico-Essig und ein paar ganzen Nelken versüßt die Mischung.