Glutenfreie Produkte sind Lebensmittel, die kein Gluten enthalten. Die Zielgruppe für diese Produkte sind in der Regel Menschen mit Erkrankungen, die eine Glutenverdauung unmöglich machen und daher keine glutenhaltigen Produkte essen. Es gibt zwei allgemeine Arten von glutenfreien Produkten: solche, die von Natur aus kein Gluten enthalten, und solche, die speziell entwickelt wurden, um Lebensmittel zu ersetzen, die normalerweise Gluten enthalten.
Streng genommen gilt jedes Lebensmittel, das kein Gluten enthält, als glutenfreies Produkt. Die meisten Vollwertkost wie Fleisch und Geflügel, Obst und die meisten Milchprodukte und Gemüse enthalten kein Gluten und sind daher glutenfreie Produkte. Personen, die Gluten nicht verdauen können, können jedes dieser Lebensmittel bequem essen. Da Gluten in allen Weizenprodukten, Roggen und Gerste enthalten ist, sind alle Lebensmittel, die mit diesen Zutaten hergestellt werden, nicht glutenfrei.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit können ihre Ernährung so anpassen, dass glutenhaltige Produkte ausgeschlossen werden, aber ihnen wird dann oft eine große Vielfalt an Lebensmitteln vorenthalten. Die meisten traditionellen Nudeln zum Beispiel sowie alle Backwaren, Pizza- oder Tortenböden und Brote aus Weizenmehl, Roggen oder Gerste enthalten Gluten und sind daher tabu. Glutenfreie Produkte wurden als Reaktion auf dieses Problem entwickelt und tragen dazu bei, die Ernährung von Menschen, die kein Gluten essen können, abwechslungsreicher zu gestalten.
Einige beliebte Beispiele für glutenfreie Produkte sind die verschiedenen Variationen von Weizenmehl, die erhältlich sind. Reis- und Maismehl oder Maismehl können in Rezepten anstelle von Weizenmehl verwendet werden, damit die resultierenden Lebensmittel glutenfrei sind. Pasteten, Pasta, Pizza, Backwaren und sogar Brote, die mit Alternativen zu den traditionellen Weizenmehlrezepten hergestellt werden, können als glutenfreie Produkte hergestellt, verkauft und vermarktet werden.
Gluten kann auch in verarbeiteten Lebensmitteln versteckt sein, die künstliche Farb- und Geschmackszusätze verwenden. Glutenfreie Versionen dieser Lebensmittel, die von Dosenkuchenfüllung bis hin zu Sojasauce reichen können, sind normalerweise erhältlich. Bei vorverpackten Artikeln können glutenfreie Produkte manchmal durch eine Kennzeichnung auf dem Etikett als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden. In den meisten Fällen ist es jedoch ratsam, die Zutatenliste auf dem Packungsetikett gründlich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthalten sind.
Produkte wie glutenfreie Mehle, Teigwaren, Brot- oder Backwarenmischungen und Cracker sind oft in Reformhäusern oder Geschäften zu finden, die sich speziell an glutenintolerante Kunden richten. Möglicherweise wird es auch in größeren Supermärkten eine Auswahl an glutenfreien Produkten geben. Auch wenn es in einem Geschäft keine spezielle Abteilung für glutenfreie Produkte gibt, können sie zwischen den Gängen mit ihren glutenhaltigen Gegenstücken versteckt sein.