Gusseisen-Kochgeschirr gibt es schon viel länger als Teflon- und Silikon-Kochgeschirr. In der Tat ist Gusseisen-Kochgeschirr älter als der Elektroofen. Es gibt viele verschiedene Arten von gusseisernem Kochgeschirr, von gusseisernen Töpfen und Pfannen bis hin zu Muffin- und Kuchenformen. Obwohl die Erfindung des leichten, antihaftbeschichteten Kochgeschirrs in gewisser Weise die Verwendung von Gusseisen-Kochgeschirr überflüssig gemacht hat, bevorzugen viele Menschen immer noch das Kochen mit Gusseisen.
Gusseiserne Pfannen und Bratpfannen sind nach wie vor die am weitesten verbreitete Art von Gusseisen-Kochgeschirr. Ebenso beliebt sind holländische Öfen. Die natürlichen Eigenschaften von Gusseisen machen Gusseisen-Kochgeschirr für die Zubereitung von langsam kochenden Gerichten bevorzugt, da Gusseisen auch bei sehr hohen Temperaturen die Wärme diffundiert und speichert. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Kochgeschirr aus Gusseisen ist die Möglichkeit, es sowohl auf dem Herd als auch im Backofen zu verwenden. Eintöpfe, Gumbo, Maisbrot, Fleisch und Pfannengerichte sind nur einige Beispiele für Gerichte, für die gusseisernes Kochgeschirr nützlich ist.
Gusseisen-Kochgeschirr aller Art muss gewürzt werden, damit seine Antihaft-Eigenschaften zum Tragen kommen. Das Würzen verhindert auch das Rosten. Das Würzen von gusseisernem Kochgeschirr erfordert Schichten von Fetten und Ölen, um in das Eisen zu kochen. Ein gut abgelagertes gusseisernes Kochgeschirr hat eine glatte, schwarze Oberfläche anstatt der glänzenden Oberfläche, die im Neuzustand vorhanden ist. Obwohl ältere Stücke von gusseisernem Kochgeschirr nicht vorgewürzt waren, tun es die meisten modernen Stücke.
Eine weitere Vielzahl von Gusseisen-Kochgeschirr umfasst emailliertes Gusseisen. Emailliertes Gusseisen ist mit einer Emaille-Glasur versehen und macht somit das Würzen überflüssig. Dutch Oven und Töpfe sind häufig emailliert, verlieren jedoch einige ihrer natürlichen Eigenschaften.
Obwohl neues Kochgeschirr aus Gusseisen neben anderem Kochgeschirr aus Metall und Glas zu finden ist, bevorzugen einige Leute ältere Stücke zum Kochen. Viel ältere Stücke werden auch oft wegen ihres antiken Wertes gesammelt, anstatt in der Küche verwendet zu werden. Obwohl die Kocheigenschaften von gusseisernem Kochgeschirr oft bevorzugt werden, haben sie den Nachteil, dass sie viel schwerer sind als andere Metalle und gelten als schwieriger zu reinigen.