Die geflügelte Bohne, auch bekannt als Goabohne, Vierankerbohne und Spargelerbse, ist ein Klettergemüse mit großen, sich drehenden Blättern, die eine Höhe von mehr als 13 m erreichen können. Es ist eine Hülsenfruchtart, die mit Sojabohnen verwandt ist und wie eine Stangenbohne aussieht. Sie hat weiße, rosa oder hellblaue Blüten und rechteckige, vierseitige Schoten mit geflügelten Rändern. Die Schoten können rot, lila oder grün sein und werden normalerweise bis zu 4 cm groß. Die Wurzeln der geflügelten Bohne produzieren karottengroße Knollen mit weißem Fruchtfleisch.
Jeder Teil der geflügelten Bohne ist essbar. Die Schoten haben einen süßen Geschmack, ähnlich wie grüne Erbsen. Die Blätter schmecken beim Kochen wie Spinat. Die Blüten der geflügelten Erbse schmecken wie Pilze und können als Lebensmittelfarbe verwendet werden. Seine Wurzeln produzieren Knollen, die wie Kartoffeln mit Nussgeschmack in der Frühsaison schmecken.
Zu den Rezepten gehören gebratene geflügelte Bohnen, Tempura und Salate. Gekühlt und in Plastik verpackt sind geflügelte Bohnen bis zu drei Tage haltbar. Sie können als Alternative zu beliebteren Gemüsesorten wie Spargel, Sojabohnen und Spinat dienen.
Der Anbau von Flügelbohnen ist unter den richtigen Bedingungen einfach. Die Pflanze kann in Hinterhofparzellen, zwischen Feldern oder über Zäunen angebaut werden. Die Samen wachsen schnell, besonders wenn sie zu Beginn der Regenzeit gepflanzt werden. Pfähle oder Stützen ermöglichen mehr Pflanzenwachstum und vervielfachen die Erträge. Flügelbohnen sind weitgehend resistent gegen Unkräuter und Schädlinge und eignen sich gut als Deckpflanzen für große Plantagen.
In den 1970er und frühen 1980er Jahren feierten Landwirte und Agrarwissenschaftler die Flügelbohne wegen ihrer hohen Konzentration an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen als Wunderpflanze. Fast alle Teile der Pflanze wurden untersucht und haben einen hohen Nährwert. Es wurde vom National Research Council der National Academy of Sciences als Supermarkt auf einem Stiel bezeichnet.
Der genaue geographische Ursprung der geflügelten Bohne ist unbekannt. Die Behörden spekulierten, dass es aus Papua-Neuguinea, Madagaskar oder Indien stammen könnte. Die meisten geflügelten Bohnen werden heute in Südostasien angebaut, insbesondere in Indonesien, Papua-Neuguinea und den Philippinen. Einige Sorten werden so weit westlich wie Indien und Bangladesch angebaut. Die Feuchtigkeit und die reichlichen Niederschläge in diesen tropischen Ländern begünstigen das Wachstum von geflügelten Bohnen.