Es gibt verschiedene Arten von Joghurt-Salat-Dressing. Sie reichen von ganz einfachen, bei denen der Joghurt das Öl in einer einfachen Vinaigrette ersetzt, bis hin zu einer raffinierten Mischung aus süßen und sauren Zutaten. Die Art des verwendeten Joghurts kann beim Endprodukt einen Unterschied machen, wobei griechischer Joghurt ein dickeres, cremigeres Dressing liefert und fettarmer Joghurt eine dünnere Mischung ergibt. Die Textur macht es möglich, dass sich ein Joghurt-Salat-Dressing auch als Gemüse-Dip eignet. Die Kombinationsmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos, die einzigen Einschränkungen sind die Geschmäcker des Küchenchefs.
Der Joghurt, der zur Bildung der Basis verwendet wird, kann dazu beitragen, den Geschmack eines Joghurt-Salat-Dressings auf ein gewünschtes Ende zu lenken. Normaler Joghurt sorgt für eine leicht herbe Basis und Cremigkeit. Griechischer Joghurt hat keinen so starken herben Geschmack und erzeugt eine dickere Sauce. Fettfreie oder leichte Joghurts sind in der Regel etwas lockerer als die anderen und fließen leichter. Schließlich gibt es Joghurts, denen Zutaten wie Obst hinzugefügt werden, die als Abkürzung für ein süßes Dressing verwendet werden können.
Die einfachste Art von Joghurt-Salat-Dressing ist Vinaigrette. Dies kombiniert Joghurt, eine Säure wie Zitronensaft und einige Kräuter. Die Kräuter können alles sein, obwohl Schnittlauch und Petersilie beliebte Beilagen sind. Dieses einfache Dressing kann für fast jeden Salat verwendet werden, um einen reichen, scharfen Geschmack zu erzielen.
Ein etwas komplexeres Joghurt-Salat-Dressing kann durch Zugabe von Balsamico-Essig anstelle von Zitrone oder Limette hergestellt werden. Der balsamische Geschmack mischt sich gut mit dem Milchgeschmack des Joghurts. Um das Dressing würziger zu machen, kann Dijon-Senf hinzugefügt werden. Dadurch entsteht ein kräftiges Dressing, das auf Salaten verwendet werden kann, die mit Fleisch serviert werden.
Es gibt auch eine Art süß-saures Joghurt-Salat-Dressing. Dies kombiniert den Joghurt – vorzugsweise griechisch – mit Sojasauce und Honig. Bei Bedarf kann auch eine kleine Menge Zucker hinzugefügt werden. Salate mit Nüssen oder Trockenfrüchten lassen sich gut mit diesem Dressing kombinieren.
Ein reichhaltigeres Joghurt-Salat-Dressing, das auch als Dip dienen kann, verwendet Olivenöl mit dem Joghurt sowie Limetten, Zwiebeln und Tomaten. Petersilie, Salz und Pfeffer runden die Zutaten ab. Durch die Zwiebeln in diesem Dressing gibt es einen gewissen Biss, aber auch etwas Süße von den Tomaten. Dies kann über einer Meskalin-Mischung serviert oder über einen warmen Salat gegossen werden.