Heidelbeeren sind für sich alleine köstlich, aber noch besser schwimmen sie in einer Schüssel mit Sahne und Zucker. Der säuerliche Biss von Blaubeeren und die samtige Art und Weise, wie Sahne den Mund umhüllt, haben etwas, das die perfekte geschmackliche Verbindung ergibt. Blueberry Cheesecake ist das Beste aus beiden Welten und mehr. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Blaubeeren Käsekuchen ergänzen können, von der Schichtung der Oberseite bis hin zur Integration in den Körper des Käsekuchens selbst.
Käsekuchenkenner sind ziemlich gleichmäßig auf zwei Lager aufgeteilt. Es gibt diejenigen, die traditionellen Käsekuchen mit einer Schicht Sauerrahm bevorzugen und diejenigen, die ihren Käsekuchen weniger cremig und eher kuchenartig mögen, was im New Yorker Stil ist. Der einfachste Weg, Blaubeeren in beide Käsekuchensorten einzuführen, ist mit einem Topping.
Blaubeer-Topping ist am besten, wenn es mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren zubereitet wird, obwohl, wenn die Zeit knapp ist, Blaubeermarmelade zur Not serviert wird. Frisches Topping erfordert nur Blaubeeren, Zucker und Butter sowie etwas Maisstärke, um Körper zu verleihen, und vielleicht ein oder zwei Spritzer Zitrone, um die Aromen aufzuhellen. Diese Sauce, die über ein Stück Käsekuchen geschöpft wird, fügt eine köstliche, dunkelblaue Dimension hinzu.
Eine andere Methode, um Blaubeer-Käsekuchen zuzubereiten, besteht darin, eine Sauce zu einer dicken, leckeren Glasur zu kochen. Diese Art von Belag ist dicker und süßer, da sie mehr Zucker und mehr Maisstärke enthält. Sobald es über den Käsekuchen gelöffelt und gekühlt wurde, wird es zu einer marmeladenartigen Konsistenz, die den cremigen Käsekuchen schön ergänzt.
Wer einen altmodischen Käsekuchen mit einer dickeren, cremigen Schicht und einer zweiten Schicht Sauerrahm bevorzugt, kann Blaubeeren in den Sauerrahm-Topping einarbeiten. Nach dem Mischen gewaschener, frischer Blaubeeren mit etwas Zucker vorsichtig in die Sauerrahm-Mischung einrühren und auf den Käsekuchen gießen. Beim Backen zerfallen die Heidelbeeren etwas und durchziehen die gesamte Sauerrahmschicht mit der herben Süße der Beeren.
Eine weitere Möglichkeit, mit der der clevere Koch Blaubeer-Käsekuchen zubereiten kann, besteht darin, dem Kuchen selbst frische oder gefrorene Blaubeeren hinzuzufügen. Einige Köche ziehen es vor, Blaubeerpüree in den Frischkäse-, Ei- und Zuckerteig zu schwenken, um einen gleichmäßigen, cremigen und durchzogenen Blaubeergeschmack zu erzielen. Andere ziehen es vor, frische oder gefrorene Beeren für den herben Geschmacksschub zu verwenden, der in eine einzelne Beere beißt.
Heidelbeer-Käsekuchen muss sich nicht nur auf die Beeren beschränken, um den Geschmack zu steigern. Zitronenschale trägt zur Attraktivität bei, indem sie eine helle Note einführt. Ein wenig geriebener Ingwer ist eine weitere leckere Möglichkeit.