Teriyaki-Pfanne ist eines der vielen beliebten Pfannengerichte und wird normalerweise aus Teriyaki-Sauce hergestellt. Dieses Gericht enthält normalerweise auch eine Art mariniertes Fleisch oder Geflügel sowie etwas Gemüse. Diese Zutaten werden bei hoher Hitze sehr schnell gegart, normalerweise in einer speziellen Pfanne, die als Wok bekannt ist. Wenn alle Zutaten gekocht sind, werden sie normalerweise mit der Teriyaki-Sauce vermischt und mit Reis serviert.
In der japanischen Küche ist Teriyaki eine beliebte Kochmethode, bei der in Teriyaki-Sauce mariniertes Fleisch gekocht wird. Diese Art von Sauce ist oft in der asiatischen Kochabteilung der meisten großen Supermärkte zu finden. Es kann auch zu Hause mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Reiswein, Maisstärke, Ingwer und anderen Gewürzen hergestellt werden.
Traditionelle japanische Teriyaki-Pfanne wird oft aus einer Art von Meeresfrüchten hergestellt, darunter Fisch oder Garnelen. In westlichen Kulturen verwenden Köche jedoch normalerweise Fleisch oder Geflügel. Hühnchen ist eine der häufigsten Zutaten für Teriyaki-Pfanne, aber auch Rind- oder Schweinefleisch kann verwendet werden. Bei der Zubereitung von Pfannengerichten wird das Fleisch meist gegen die Faser in dünne Streifen geschnitten. Fleisch für die Teriyaki-Pfanne sollte auch mehrere Stunden in Teriyaki-Sauce mariniert werden.
Gemüse wird auch verwendet, um Teriyaki-Pfanne zuzubereiten. Fast jede Gemüsesorte kann in Pfannengerichten verwendet werden. Zwiebeln, Paprika, Brokkoli, Karotten, Pilze und Kürbis sind beliebte Gemüsesorten, die oft in diesen asiatischen Gerichten verwendet werden. Um ein gleichmäßiges Garen zu fördern und das Gericht leichter zu verzehren, wird dieses Gemüse in gleichmäßige mundgerechte Stücke geschnitten.
Ein Wok wird traditionell bei der Zubereitung von Pfannengerichten verwendet. Dies ist eine große Pfanne mit abgerundetem Boden und hohen Seiten. Da die Zutaten dieser Mahlzeit kurz gebraten werden, wird der Wok normalerweise über eine Flamme oder eine andere Wärmequelle gestellt, bis er sehr heiß ist. Eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt, wie zum Beispiel Erdnussöl, kann ebenfalls verwendet werden.
Sobald die Pfanne sehr heiß ist, kann das Fleisch hinzugefügt werden. Um Fleisch unter Rühren zu braten, sollte es ständig an den Seiten des Woks nach oben geschoben und wieder nach unten fallen gelassen werden. Sobald es fast vollständig gekocht ist, sollte es aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden. Das Pfannengemüse sollte nacheinander gegart werden, damit sich die Pfanne nicht zusammendrängt. Wie das Fleisch sollten auch sie während des Garens ständig umgerührt werden.
Wenn alle Zutaten für die Pfanne gekocht sind, sollten sie alle in den Wok zurückgebracht werden. An dieser Stelle kann auch zusätzliche Sauce hinzugefügt werden, und die Mischung wird normalerweise noch einige Minuten gekocht. Wie die meisten anderen Pfannengerichte wird Teriyaki-Pfanne normalerweise mit weißem oder braunem Reis serviert.