Eine Fleisch- und Käseplatte ist eine der am häufigsten servierten Partyplatten. Während sie normalerweise aus Aufschnitt und fein geschnittenem Käse bestehen, der für die Sandwichherstellung geeignet ist, können solche Platten auch in anderen Formen vorliegen. Diese Platten können auf jeder großen oder kleinen Party verwendet werden und sind besonders beliebt für Veranstaltungen wie zwanglose Konferenzessen, nachmittags Hochzeitsduschen oder Empfänge sowie Totenwachen oder Beerdigungsempfänge. Eine Fleisch- und Käseplatte kann zu Hause arrangiert werden, kann aber auch in den meisten Feinkostläden und in der Feinkostabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte gekauft werden.
In den USA ist die klassische Fleisch- und Käseplatte ein Tablett mit geschnittenem Fleisch und Käse zum Mittagessen, durchsetzt mit Beilagen wie Grünkohl oder Petersilie. Fleisch, das üblicherweise für solche Platten verwendet wird, umfasst Schinken, Truthahn, Roastbeef, Pastrami und Salami. Häufig verwendete Käsesorten sind Cheddar, American, Swiss, Provolone und Pepper Jack. Diese Art von Platte erscheint normalerweise mit einem Korb mit Brot oder Brötchen und einer Auswahl an Zutaten und Gewürzen, darunter Salat, Tomaten, Zwiebeln, Senf und Mayonnaise. Die Idee ist, den Gästen die Möglichkeit zu geben, ihre eigenen Aufschnitt-Sandwiches zuzubereiten.
Dies ist jedoch nicht die einzige Option für Fleisch- und Käseplatten. Eine weitere beliebte Partyplatte besteht aus Käsewürfeln und geschnittenen Rauchfleischsticks. In diesem Fall werden oft Zahnstocher zum Servieren und Essen bereitgestellt.
Fleisch- und Käseplatten variieren auch je nach Standort. In weiten Teilen Europas können solche Platten aus geräuchertem Fleisch bestehen, manchmal einschließlich Fisch, und Käse, von dem die Gäste Portionen schneiden können. Bei diesen Käsesorten handelt es sich eher um eine Vielzahl europäischer Käsesorten wie Brie, Gouda, Swiss und Cheddar. In Griechenland könnte ein solches Tablett aus Lammfleisch und Feta-Sticks bestehen. Auch andere Nationalitäten und Kulturen haben beliebte Variationen dieser gängigen Kombination von Lebensmitteln.
Unabhängig von der Geografie oder der genauen Beschaffenheit der Fleisch- und Käseplatte wird sie oft als Party-Grundnahrungsmittel angesehen. Eine solche Platte kann im Voraus in einem Feinkostladen, Restaurant oder Lebensmittelgeschäft bestellt werden. Sie sind oft auch Optionen auf Catering-Menüs. Eine Person, die eine Party schmeißt, kann sich entscheiden, ihre eigene Platte zu kreieren, indem sie Aufschnitt und Käse von einem Lebensmittelhändler oder Feinkostladen kauft und sie auf einem Teller, Tablett oder einer Platte anrichtet. Obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist, wird häufig eine Beilage, oft ein Blattgrün wie Grünkohl, in dem Arrangement verwendet, um die Attraktivität der Platte zu erhöhen.