Mikrowellenherde haben die Art und Weise, wie wir essen, revolutioniert. Im Vergleich zu herkömmlichen Backöfen kocht eine Mikrowelle unglaublich schnell und verwandelt sogar gesunde Lebensmittel in „Fast Food“. Seltsamerweise können wir Radiowellen danken.
Ein Mikrowellenherd erzeugt Radiowellen im Bereich von 2.5 Gigahertz. Dieses Spektrum liegt zwischen FM-Radiowellen und Infrarotstrahlen, wobei letztere an nachweisbares Licht am roten Ende des sichtbaren Lichtspektrums grenzen. Radiowellen im Mikrowellenbereich haben die günstigen Eigenschaften, dass sie von Lebensmitteln – oder Flüssigkeiten, Fetten und Zuckern – absorbiert werden.
Wenn Lebensmittel in einer Mikrowelle Radiowellen absorbieren, wird die Energie in atomare Bewegung umgewandelt, die zu Wärme wird. Mit anderen Worten, Mikrowellen-Radiowellen erregen die Atome, aus denen die Nahrung besteht. Dies führt zu gleichmäßig und schnell gegartem Essen, wobei alle Dinge gleich sind. In Wirklichkeit lassen einige Lebensmittel die gleiche Durchdringung von Radiowellen nicht zu, was zu „kalten Stellen“ führt. Dies ist ein Problem bei Geflügel, Fleisch und Eiern, wo Bakterien in den ungekochten Bereichen überleben können.
Um sicherzustellen, dass Lebensmittel in einer Mikrowelle gleichmäßig garen, empfehlen einige Experten, die Lebensmittel mit einem belüfteten Deckel oder einer für die Mikrowelle zugelassenen Plastikfolie abzudecken. Bei dieser Methode baut sich heißer Dampf unter dem Deckel oder der Verpackung auf, wodurch die Temperatur erhöht wird, um Bakterien abzutöten und das Essen gleichmäßiger zu garen. Beim Garen eines großen Fleischstücks kann das Garen mit 50 % Leistung über einen längeren Zeitraum zu besseren Ergebnissen führen. Sie können auch ein Fleischthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Speisen auf die richtige Temperatur gegart werden.
Eine Mikrowelle wird wahrscheinlich häufiger zum Aufwärmen von Speiseresten oder Tiefkühlkost verwendet. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Ofen, der vorgeheizt werden muss, verschwendet eine Mikrowelle keine Energie, um die Luft im Inneren des Ofens zu erhitzen. Nur das Essen wird erhitzt. Kunststoff, Keramik und Glas absorbieren auch keine Mikrowellen-Radiowellen. Aus diesem Grund werden einige mikrowellengeeignete Lebensmittel mit einer reflektierenden „Bräunungsfolie“ geliefert, um die Hitze in einem bestimmten Bereich zu intensivieren, um beispielsweise den Boden einer Pizza oder die Oberseite eines Gebäcks zu bräunen.
Da eine Mikrowelle keine Behälter erhitzt, ist es leicht anzunehmen, dass Lebensmittel kühler sind, als sie tatsächlich sind. Achten Sie darauf, sich nicht mit Lebensmitteln aus der Mikrowelle zu verbrennen. Experten warnen davor, bei Babyflaschen besonders vorsichtig zu sein. Die Flasche könnte sich gut anfühlen, während die Flüssigkeit darin fast kocht. Das Erwärmen von Babyfläschchen auf dem Herd in einem Topf mit warmem Wasser kann einige Minuten länger dauern, ist aber auf Dauer sicherer für Ihr Baby. Wenn Sie eine Mikrowelle zum Erwärmen einer Babyflasche verwenden, testen Sie die Milch oder die Milchnahrung immer am Handgelenk, bevor Sie sie dem Baby geben – ein Ritual, das auch beim Erwärmen der Flasche auf dem Herd angewendet werden sollte.
Früher machten sich die Menschen Sorgen über die Idee, durch Strahlung gekochte Nahrung zu sich zu nehmen, bis verstanden wurde, dass alle Wärme Strahlung ist. Trotzdem wird empfohlen, während des Kochens mindestens 20 Zentimeter von einer Mikrowelle entfernt zu stehen. Wenn es ein Strahlungsleck gibt, wird dies die Exposition minimieren. Wenn die Tür Ihrer Mikrowelle nicht mehr richtig zuschnappt, ist es an der Zeit, sie reparieren oder ersetzen zu lassen. Verwenden Sie in der Zwischenzeit einen herkömmlichen Backofen und vermeiden Sie den Betrieb einer Mikrowelle, von der Sie wissen, dass sie undicht ist oder defekt ist.