Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Halloumi zu grillen. Sie können es direkt auf den Grill legen, entweder in Scheiben oder im Ganzen. Außerdem können Sie es auf einen Spieß stecken. Bei der Spießmethode wird der Käse normalerweise alleine gegrillt, obwohl Sie ihn mit etwas zusätzlichem Aufwand zusammen mit Gemüse oder Fleisch nach Kabob-Art zubereiten können. Egal, für welche Art Sie Halloumi grillen, Sie sollten besonders auf die Garzeit achten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu viel oder zu wenig ist.
Halloumi ist eine Art halbweicher Käse, die im östlichen Mittelmeerraum beliebt ist. Er stammt aus Zypern und hat einen milden, leicht salzigen Geschmack, der sowohl zu süßen als auch zu würzigen Speisen gut passt. Traditionell verwendeten die Hersteller von Halloumi eine Kombination aus Ziegen- und Schafsmilch, aber es ist nicht ungewöhnlich, dass sie dabei auch Kuhmilch verwenden.
Dieser sehr vielseitige Käse kann auf viele Arten zubereitet werden. Viele Köche grillen Halloumi, weil es seinen Charakter auch bei relativ hohen Temperaturen behält. Folglich wird es nicht auseinanderfallen oder ganz schmelzen, wenn es auf den Grill gelegt wird. Im Allgemeinen behält richtig gegrillter Halloumi seine Form und hat eine weiche, aber nicht klebrige Textur.
Eine Möglichkeit, Halloumi zu grillen, besteht darin, ihn in 1.5-cm-Scheiben zu schneiden und direkt auf den Grillrost zu legen. Sie können die Käsescheiben vor dem Grillen mit etwas Olivenöl bestreichen – so entwickeln sie eine feste, knusprige Kruste. Vielleicht möchten Sie auch frische Kräuter, Gewürze oder andere Aromen Ihrer Wahl vor dem Kochen auf den Halloumi streuen. Aufgrund des anpassungsfähigen Geschmacks des Käses können Sie beliebig viele Gewürze verwenden, darunter Knoblauch, Oregano oder sogar Zitrone. Auch Minze und Fenchel ergänzen den Halloumi-Geschmack sehr gut.
Sobald die Halloumi-Scheiben auf dem Grill sind, beobachte sie genau, damit sie nicht anbrennen. Wende jede Scheibe alle ein bis zwei Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Halloumi-Scheiben sind fertig, wenn sie auf beiden Seiten eine hellbraune Farbe entwickeln. Der Käse sollte außen leicht knusprig sein, die Mitte ist weich und warm, aber nicht zu geschmolzen.
Wer den Käse nicht vorher in Scheiben schneiden möchte, kann Halloumi auch im Ganzen grillen. Köche empfehlen immer noch, den Käse mit Olivenöl zu bestreichen, auch wenn er ganz gegrillt ist. Beachten Sie jedoch, dass die Hitze auf dem Grill niedriger eingestellt werden sollte, damit die Außenseite nicht braun wird, bevor die Mitte gegart ist.
Eine andere Variante, wenn Sie Halloumi grillen möchten, besteht darin, Käsewürfel auf einen Holz- oder Metallspieß zu legen. Jeder Spieß hält wahrscheinlich etwa vier oder fünf Würfel, je nachdem, wie groß Sie sie schneiden. Auch hier, wenn Sie jeden Würfel mit etwas Olivenöl bestreichen, wird der Halloumi eine angenehme goldene Kruste haben. Legen Sie die Spieße bei niedriger bis mittlerer Hitze. Als Faustregel gilt: Je dicker der Halloumi, desto geringer die Hitze.
Sie könnten versucht sein, Halloumi am Spieß mit anderen Lebensmitteln wie einem Kabob zu grillen. Köche empfehlen dies normalerweise nicht, da Halloumi sehr schnell kocht, während die anderen Speisen auf dem Kebob, wie Gemüse oder Fleisch, nicht im gleichen Tempo kochen. Wenn Sie wirklich Halloumi-Kabob-Art grillen möchten, sollten Sie die anderen Speisen, insbesondere Fleisch, vorgrillen, um sicherzustellen, dass sie bis zum Ende des Käses durchgegart sind.