Apfelmus ist ein Püree aus gedünsteten Äpfeln, das sich ganz einfach selbst zubereiten lässt. Da viele Leute es vorziehen, die Würze und Süße ihres Apfelmus individuell anzupassen, ist hausgemachtes Apfelmus eine großartige Möglichkeit, unbefriedigendes im Laden gekauftes Apfelmus zu umgehen. Für Menschen mit einer Rekordernte von Äpfeln ist Apfelmus auch eine effiziente Möglichkeit, Äpfel über den Winter zu lagern. Einmal hergestellt, kann Apfelmus für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet oder allein gegessen werden und ist in vielen Teilen der Welt eine sehr beliebte Babynahrung. Sie können auch mit jungen oder angehenden Köchen Apfelmus zubereiten, um ihnen ein schnelles und einfaches Rezept beizubringen, das auch Spaß macht.
Um Apfelmus herzustellen, beginnen Sie mit drei bis vier Pfund (etwa zwei Kilogramm) Äpfeln, die zum Backen oder Kochen geeignet sind. Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious und Pippins sind alle eine großartige Wahl für die Herstellung von Apfelmus. Viele Köche mischen auch gerne mehrere Sorten in einer Charge, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Äpfel schälen und entkernen; Ein Apfelentkerner ist ein nützliches Werkzeug für diese Aufgabe. Nach dem Schälen die Äpfel grob hacken und in einen großen Suppentopf geben.
Fügen Sie eine Tasse Wasser, den Saft und die Schale einer Zitrone, eine Prise Salz und drei bis vier Zimtstangen zum Apfelmus hinzu. Auch andere Gewürze wie gemahlene Nelken, Muskatnuss oder Piment können verwendet und zum Schluss noch untergerührt werden. Darüber hinaus benötigen Sie bis zu drei Viertel einer Tasse Zucker. Das Mischen von dunklem und hellem Zucker ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, den Geschmack anzupassen und weniger Zucker zu verwenden, wenn Sie Apfelmus zubereiten möchten, der säuerlicher ist.
Den Suppentopf zugedeckt zum Kochen bringen und dann etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Zimtstangen entfernen und pürieren. Für ein stückigeres Apfelmus verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen großen Holzlöffel. Verwenden Sie für ein glattes Püree einen Mixer, eine Lebensmittelmühle oder einen Reiszerkleinerer, um die gewünschte gleichmäßige Textur zu erzielen.
Nachdem Sie Apfelmus hergestellt haben, können Sie ihn bis zu einem Jahr einfrieren. Es hält sich auch mehrere Tage im Kühlschrank oder kann in Dosen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Wenn Sie Apfelmus zubereiten und beabsichtigen, es zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie die Sicherheitsverfahren für das Einkochen von Wasser in Dosen befolgen, um sicherzustellen, dass das Apfelmus sicher und bekömmlich bleibt.