Ein Eiersandwich ist ein allgemeiner Begriff für jedes Sandwich, dessen Hauptzutat Ei ist. Sie können mit Spiegeleiern, Rührei, pochierten oder hartgekochten Eiern oder Eiersalat zubereitet werden. Die Eier können auf Weiß-, Weizen-, Roggen- oder Sauerteigbrot gelegt werden; Englische Muffins; Bagels; oder Croissants. Ein Sandwich kann sehr einfach sein und kaum etwas anderes als Eier und Brot enthalten, oder komplex sein, wie Eier Benedict, eine Art Eiersandwich mit offenem Gesicht.
Einfache Eiersandwiches werden oft als Hausmannskost angesehen. Brot wird häufig zu Hause zubereitet und kann mit Mayonnaise, Ketchup oder anderen Gewürzen gebuttert oder überzogen werden. Wenn Eier gerührt werden, werden sie normalerweise in eine Schüssel aufgeschlagen und zuerst gemischt. Manchmal kann der Eimischung Milch zugesetzt werden, um die Flauschigkeit zu erhöhen. Salz und Pfeffer werden oft auch direkt in die Eimischung gegeben. Die Eimischung wird dann in eine beschichtete oder gebutterte Pfanne gegossen, gekocht, bis sie nicht mehr flüssig ist, und zwischen die Brotscheiben gelegt.
Spiegeleier werden hergestellt, indem die Eier direkt in eine Pfanne geschlagen und während des Kochens einmal gewendet werden. Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb sind in einem richtig gekochten Spiegelei fest. Es gibt kleine einzelne Eierpfannen, die es den Spiegeleiern ermöglichen, eine runde Form zu bilden, die ungefähr die Größe eines englischen Muffins hat. Diese Eier werden häufig in Frühstückssandwiches in Fast-Food-Restaurants wie McDonald’s berühmtem Egg McMuffin gesehen.
Sowohl Rührei- als auch Spiegelei-Sandwiches können auch Käse – oft amerikanisch – oder damit belegtes Fleisch enthalten. Speck- und Wurstpasteten sind beliebte Fleischsorten, die in diesen Sandwiches enthalten sind. Während Spiegelei-Sandwiches mit jeder Brotsorte verwendet werden können, werden englische Muffins am häufigsten mit Spiegeleiern kombiniert.
Hartgekochte Eier werden hergestellt, indem Eier mehrere Minuten in der Schale gekocht werden. Nach dem Schälen können diese Eier in Scheiben geschnitten und auf Brot gelegt oder mit Mayonnaise oder griechischem Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen für einen Eiersalat püriert werden. Eiersalat-Sandwiches werden oft mit Tomatenscheiben oder Salat serviert.
Kompliziertere Eiersandwiches wie Eggs Benedict werden in vielen Restaurants angeboten. Eggs Benedict ist ein Eiersandwich mit offenem Gesicht, das heißt, während es auf einem Stück Brot sitzt – in diesem Fall immer ein englischer Muffin – fehlt ihm das obere Stück. Auf dem englischen Muffin liegt normalerweise ein Stück Schinken, obwohl auch Speck verwendet werden kann. Ein pochiertes Ei oder eines, das zum Kochen in kochendes Wasser aufgeschlagen wurde, liegt auf dem Fleisch. Das Sandwich wird dann mit Sauce Hollandaise belegt, einer Gourmetsauce aus Eigelb, Butter und Gewürzen.