Frühlingszwiebeln, auch Frühlingszwiebeln genannt, sind Mitglieder der Zwiebelgattung Allium, die dazu neigen, einen milderen Geschmack als andere, „echte“ Zwiebeln zu haben. Der Begriff Frühlingszwiebeln bezieht sich im Allgemeinen auf Allium fistulosum, die walisische Zwiebel. Gelegentlich werden Schalotten, Allium ascalonicum, als Frühlingszwiebeln bezeichnet, aber der Begriff ist im Allgemeinen reserviert, um Frühlingszwiebeln selbst zu beschreiben. Die Pflanze hat kleine Zwiebeln, die oft kaum vom Stiel getrennt sind, und lange Stiele, die von weiß an der Zwiebel zu einem satten Grün an der Spitze wechseln.
Auf der ganzen Welt werden Frühlingszwiebeln in einer Reihe von verschiedenen Gerichten gegessen, und so gibt es viele Küchen zur Auswahl, wenn Sie entscheiden, wie Sie Ihre Frühlingszwiebeln verwenden. In den Vereinigten Staaten werden Frühlingszwiebeln im Allgemeinen als eine untergeordnete Zutat in Gerichten verwendet, obwohl ihr Geschmack stark genug ist, um sich selbst bei kleinen Mengen zu zeigen. Oft werden sie einfach gewürfelt und roh zu Salaten oder Suppen hinzugefügt, aber sie können auch gegrillt oder gebraten oder zu Suppen gekocht werden, um ein wenig Würze zu verleihen.
Alleine können Frühlingszwiebeln sehr lecker gebacken und alleine serviert werden. Zum Servieren schneiden die meisten Leute sie der Länge nach auf, um das Fleisch zu quetschen, und hacken sie dann in handlichere Stücke. Dann können Sie sie mit Olivenöl bestreichen und sie langsam im Ofen bei etwa 300° Celsius backen. Sobald sie leicht golden sind, können sie herausgenommen und heiß genossen werden oder als würzige, knusprige Beläge zu Salaten oder anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Schalotten werden auch in Schalottenpfannkuchen verwendet, wo sie der Star der Show sind. Dies sind einfach Mehl, Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Öl, die in Öl gebraten werden. Um eine große Menge Teig zuzubereiten, nehmen Sie einfach eine Tasse (237 ml) Mehl und mischen Sie sie in einer Schüssel mit einer Prise Salz, gießen Sie dann eine halbe Tasse (118 ml) kochendes Wasser in das Mehl und mischen Sie es es in der Schüssel abkühlen lassen, bevor es wie eine Tortenkruste flachgedrückt wird. Der Teig sollte dann mit Öl bestrichen werden, und dann können die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt werden. Der Teig kann dann in einem Beutel mit etwas Öl gekühlt werden, bis er abgekühlt ist und das Öl aufgesaugt hat.
Diese Mischung kann in kleinen Chargen eingefroren werden, um sie für längere Zeit aufzubewahren, oder Pfannkuchen können sofort zubereitet werden. Um die Pfannkuchen selbst zu machen, eine kleine Teigkugel nehmen und zu einem flachen Pfannkuchen ausrollen, dann in etwas Öl goldbraun braten, dann umdrehen und erneut braten. Obwohl sehr einfach, lassen Frühlingszwiebelpfannkuchen den Geschmack der Frühlingszwiebeln richtig zur Geltung kommen und sind eine hervorragende Möglichkeit, große Mengen Frühlingszwiebeln aus dem Garten zu verwenden.
Andere Gerichte mit Frühlingszwiebeln sind Paijori, ein würziger koreanischer Salat mit Frühlingszwiebeln, geröstete Calcots in Spanien, wo sie mit einem Dip serviert werden, und bosnische mladi Luk, wo sie mit Hüttenkäse als Beilage kombiniert werden. Frühlingszwiebeln werden auch in ganz Südostasien häufig als Beilage verwendet, sowohl auf Suppen als auch auf Nudelgerichten. Sie werden auch weltweit in Brühzubereitungen verwendet und verleihen einen etwas sanfteren und grüneren Zwiebelgeschmack als andere Zwiebelsorten.