Polenta ist das italienische Wort für Mais und wird normalerweise als puddingähnliche Substanz angesehen, die aus Maismehl hergestellt wird. Die einfachste Art wird aus gelbem Maismehl, Salz und Wasser hergestellt. Diese Basissorte gehört auch zu den niedrigsten im Fettgehalt; es gibt jedoch auch viele andere Arten.
Serviert in italienischen Eintöpfen, spanischen Suppen oder mit süßem Ahornsirup belegt, die Möglichkeiten für Polenta sind endlos. Viele Leute kennen die Schnitzel im Polenta-Stil. Sie sind beliebte Füllstoffe in der vegetarischen Welt, die auf ähnliche Weise wie Brot oder andere Getreidesorten verwendet werden. Die Koteletts entstehen, wenn die Polenta auf ein Blech gegossen und anschließend glatt gestrichen wird. Nach dem Abkühlen wird es in Dreiecke geschnitten, in Paniermehl getaucht und dann gebacken, bis die Dreiecke außen knusprig und innen cremig sind.
Polenta zu kochen ist ganz einfach. Bringen Sie einfach etwa 3 Tassen (750 ml) Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie dann etwa 1 Tasse (152 Gramm) Maismehl zum Wasser hinzu. Rühren Sie die Mischung weiter, während sie kocht. Als nächstes die Temperatur auf dem Herd auf niedrig reduzieren und die Mischung etwa 15 Minuten köcheln lassen. Wer cremige Polenta mag, sollte auf kleinster Stufe länger kochen.
Als Faustregel gilt, dass 1 Tasse (152 Gramm) Maismehl etwa dreimal so viel Polenta ergibt. Obwohl dies viel erscheinen mag, kann es in so vielen Rezepten verwendet werden, dass es schnell verschwindet. Viele Leute machen zum Beispiel die oben genannten Koteletts einfach gerne und servieren sie mit Tomatensauce. Andere Leute mögen es, die Schnitzel mit Pesto-Sauce zu belegen. Die Möglichkeiten sind endlos.
Ursprünglich wurde Polenta aus Buchweizen hergestellt, bis Mais und Maismehl Einzug hielten. Obwohl die Buchweizensorte das Original sein mag, bevorzugen die meisten Menschen die Vertrautheit der auf Mais basierenden Sorte. Obwohl es meistens aus gelbem Maismehl hergestellt wird, kann es auch mit weißem Maismehl hergestellt werden, wie es bei der venezianischen Sorte der Fall ist. Darüber hinaus ist es, wenn es im westlichen Teil der Erde hergestellt wird, normalerweise dichter als im Osten.
Polenta ist eines der vielseitigsten Gerichte überhaupt. Obwohl es ursprünglich das Essen der Bauern war, wird es heute in Gourmetrestaurants weltweit serviert. Es kann einfach sein, mit Käse und Butter serviert, oder ziemlich komplex, serviert mit Fisch, Ente oder anderem Fleisch. Viele Leute lieben es, weil es nach der Herstellung mehrere Tage lang verwendet werden kann, was es zu einer großartigen Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht.