Süßer Wermut ist ein Likörwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 16% und einem Zuckergehalt von etwa 14-15%. Es wird als Mixer in Getränken wie Martinis und Manhattans verwendet und wird manchmal auch als Aperitif angeboten, um den Appetit vor einer Mahlzeit anzuregen. Viele Märkte und Spirituosengeschäfte führen süßen Wermut zusammen mit verwandten Getränken; Es kann auch über Importgeschäfte für Verbraucher gekauft werden, die eine bestimmte Marke wünschen.
Das Konzept, Weine mit Brandy oder anderen destillierten Likören anzureichern, ist ziemlich alt, obwohl das Rezept für süßen Wermut erst 1786 entstand, als es von Antonio Benedetto Carpano entwickelt wurde. Carpano fügte dem Wein Brandy hinzu und vermischte ihn dann mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, darunter Wermut, eine leider giftige Substanz, die damals ein beliebter Zusatz in alkoholischen Getränken war. Er benannte das Getränk „Wermut“ nach Wermut, dem deutschen Wort für „Wermut“.
Capanos süßer Wermut hatte einen komplexen Geschmack aufgrund der verwendeten Kräuter- und Gewürzmischung, zusammen mit einem alkoholischen Kick des Brandys, der ihn stärkte. Im Laufe der Zeit entstand eine trockenere Version; Manche Leute nennen süßen Wermut italienischen Wermut, um ihn vom trockeneren französischen Stil zu unterscheiden. Italienischer Wermut neigt bei der Verarbeitung dazu, eine rote Farbe zu entwickeln, während französischer Wermut typischerweise farblos bleibt, obwohl beide Weißweine als Basis verwenden. Italienischer Wermut ist mit „Rosso“ für Rot gekennzeichnet, und gelegentliche weiße Sorte trägt die Aufschrift „Bianco“ für Weiß.
Einige Brennereien stellen auch eine Version von Wermut her, die die Merkmale von süß und trocken vereint. Er wird je nach Bezugspunkt „halbsüßer“ oder „halbtrockener“ Wermut genannt und eignet sich für eine Vielzahl von Dingen wie Kochen, Mixen in Mixgetränken oder als Aperitif. Bei der Auswahl von Wermut sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass Sie die gewünschte Sorte erhalten, da trockener, süßer und halbsüßer Wermut sich sehr unterschiedlich verhält und einzigartige Aromen und Mundgefühle hat.
Normalerweise ist süßer Wermut einigermaßen lagerstabil, bis er geöffnet wird, obwohl er an einem einigermaßen kühlen Ort aufbewahrt werden sollte. Nach dem Öffnen sollte es gekühlt und innerhalb eines Jahres verwendet werden. Wenn Sie Ihren süßen Wermut für Cocktails verwenden, sollten Sie den Deckel durch einen Ausguss ersetzen, damit Sie Wermut für Getränke leicht einschenken können. Einige Ausgießer werden mit Reglern geliefert, damit sie eine genaue Flüssigkeitsmenge abmessen können; Diese Funktion kann sehr praktisch sein.