Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie irischen Speck zubereiten und zum Kochen verwenden können. Ähnlich wie amerikanischer Speck kann er in einer Pfanne oder einem Topf entweder in großen Stücken, Würfeln oder Scheiben gekocht und dann mit anderen Gerichten serviert werden. Es kann auch zum Kochen verwendet werden, ähnlich wie andere Specksorten, insbesondere kanadischer Speck oder Pancetta, in vielerlei Hinsicht verwendet werden. Es gibt auch einige Rezepte, die speziell für die Verwendung mit irischem Speck bestimmt sind, wie z. B. traditioneller Speck und Kohl, der in den USA in Corned Beef und Kohl geändert wurde.
Irischer Speck unterscheidet sich von amerikanischem Speck und ist dem kanadischen Speck oder dem italienischen Pancetta ziemlich ähnlich. Es ist eine Scheibe Speck, das heißt, er stammt vom Rücken eines Schweins und nicht von amerikanischem Speck, der aus dem Bauchfleisch stammt. Dies bedeutet, dass irischer Speck normalerweise weniger fettig ist und im Wesentlichen eine Schweinelende ist, die gepökelt und manchmal geräuchert wurde.
Eine der gebräuchlichsten Methoden, irischen Speck zuzubereiten, besteht darin, ihn ähnlich wie amerikanischen Speck zuzubereiten. Es kann ganz gekocht werden, obwohl es oft in Scheiben oder Würfel geschnitten wird, und kann bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem Topf gekocht werden. Da irischer Speck normalerweise weniger fettig ist als amerikanischer Speck, musst du beim Kochen möglicherweise eine kleine Menge Öl in die Pfanne geben. Dies kann dann zum Frühstück serviert werden; große Stücke werden zum Servieren oft wie Schinken in Scheiben geschnitten.
Irischer Speck kann auch in Rezepten verwendet werden, die amerikanischen Speck oder Pancetta erfordern. Zum Beispiel könnte es in einer Suppe, insbesondere in einer Erbsensuppe, anstelle von Schinken verwendet werden und würde der Suppe einen anderen Geschmack verleihen. Es könnte auch in italienischen Gerichten wie Pasta Carbonara verwendet werden, die typischerweise aus langen Nudeln mit einer Eiersauce hergestellt wird, die Erbsen, Käse und Pancetta enthält.
Traditionelle Verwendungen für irischen Speck umfassen Speck und Kohl, der in vielen amerikanischen Zubereitungen in Corned Beef und Kohl geändert wurde. In der Vergangenheit war Rindfleisch in Irland nur für die Reichen verfügbar, was dazu führte, dass viele Familien Schweinefleisch als erschwingliche Proteinquelle nutzten. Dieses Schweinefleisch wurde normalerweise gepökelt, um es haltbarer zu machen, und deshalb wurde Speck häufig verwendet. Speck- und Kohlrezepte verlangen oft, dass der Speck gekocht wird, und dann wird ein Teil des Speckwassers verwendet, um den Kohl zu welken und zu kochen, während der Speck vor dem Servieren mit einer Glasur überzogen und gebacken wird.