Reismilch ist eine der beliebtesten Körnermilchen, die oft als Alternative zu Milchmilch, Sojamilch oder verschiedenen Nussmilch verwendet wird. Zusammen mit Hafermilch ist sie eine von zwei Getreidemilch, die im Westen weit verbreitet ist, obwohl Roggenmilch, Dinkelmilch, Weizenmilch und Quinoamilch alle auch in verpackter Form zu finden sind. Da Reismilch eine so erschwingliche Zutat, Reis, verwendet und weil sie relativ einfach herzustellen ist, ist hausgemachte Reismilch bei denen, die an einer billigen Alternative zu Milch- oder anderen Milchprodukten interessiert sind, sehr beliebt.
In der Regel wird Reismilch aus braunem Reis hergestellt und durch einen enzymatischen Prozess natürlich gesüßt, der eine angemessene Menge an Glukose erzeugt. Einige Reismilch wird dennoch gesüßt, normalerweise durch Zugabe eines Süßungsmittels wie Zuckerrohrsirup oder manchmal Agave oder Honig. Abgepackte Reismilch wird oft auch in anderen Geschmacksrichtungen gefunden, im Allgemeinen mit Vanille- oder Kakaozusatz, um den entsprechenden Geschmack zu erzielen, und dies kann auch zu Hause bei der Herstellung von Reismilch erfolgen.
Um Reismilch von Grund auf zuzubereiten, braucht man nur Reis, Wasser und entweder ein Käsetuch oder einen Mixer. Manche Leute verbrauchen sehr wenig Wasser für ihren Reis, während andere viel Wasser verbrauchen, und es liegt an jedem einzelnen, zu experimentieren, um die für ihn beste Stufe zu finden. In ähnlicher Weise kann man entweder die Reismilch mit etwas wie einem Käsetuch aus dem Reis pressen oder einfach den Reis und das Wasser in einem Mixer zu einem Püree mixen, das als Reismilch fungiert.
Im Allgemeinen verwendet man etwa 4 ° C (1 l) Wasser für 1 ° C (250 ml) Reis. Manche Leute empfehlen wesentlich mehr Wasser für den Reis, bis zu viermal so viel, was natürlich zu einer wässrigeren Reismilch führt. Verschiedene Reissorten ergeben auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Stärken, sodass die Wassermengen möglicherweise verschoben werden müssen, um dem verwendeten Reis am besten zu entsprechen.
Die einfachste Art, Reismilch herzustellen, besteht darin, dem Reis einfach kochendes Wasser zuzugeben und ihn etwa eine Stunde lang köcheln zu lassen. Nach dem Garen kann die gesamte Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer gegeben und püriert werden, bis sie vollständig glatt ist. Wenn Aroma gewünscht wird, wird es an dieser Stelle hinzugefügt, ebenso wie zusätzlicher Süßstoff. Alles in allem dauert diese Methode nur etwa eine Stunde und kann auf fast jede Größe skaliert werden, um große Mengen Reismilch herzustellen.
Die andere Möglichkeit, Reismilch herzustellen, besteht darin, den Reis sauber zu spülen, dann kochendes Wasser darüber zu gießen und ihn ein oder zwei Stunden ruhen zu lassen. Etwa ein Viertel dieses eingeweichten Reis kann dann aus dem Wasser genommen und mit frischem Wasser in einen Mixer gegeben und zu einer groben Textur gemischt werden. Diese grobe Mischung wird dann dem ursprünglichen Reis wieder hinzugefügt, wo er etwa eine halbe Stunde lang zum Köcheln gebracht wird. Die gesamte Mischung wird dann in ein Käsetuch gegeben und die Flüssigkeit wird ausgepresst, wodurch eine etwas andere Textur und Stärke der Reismilch entsteht als bei der einfacheren Methode.