Schweizer Käse ist oft eine feine Zutat in Sandwiches, Suppen, Salaten und warmen Fleischgerichten. Sein scharfer, leicht muffiger Geschmack passt gut zu süßen Rot- und Weißweinen, würzigen Broten und aggressiv gewürztem Fleisch und Gemüse. Das einzige Problem kann sein, dass nicht alle Schweizer Käse gleich sind. Bei der Auswahl eines Schweizer Käses sollten Sie nach ganzen Käseblöcken oder Käsespalten mit großen Löchern und einem sehr starken, scharfen Geschmack suchen.
Wenn Sie einen wirklich guten Schweizer Käse wünschen, suchen Sie am besten nach Blöcken, Keilen oder Rädern statt nach Scheiben. Die großen Löcher in hochwertigem Käse machen es den Herstellern schwer, ihn leicht zu schneiden, was den Schweizer mit den kleinen Löchern zum Schnittkäse der Wahl macht. Ganze Blöcke und Keile sind auch ziemlich vielseitig. Sie können sie zu Hause in Scheiben schneiden, würfeln und zerkleinern. Sie können auch länger frisch bleiben als Scheiben. Eine schimmelige Käsescheibe ist normalerweise durch und durch verschimmelt, während ein schimmeliger Block noch Frischkäse darunter hat.
Der zweite Schritt zur Wahl eines guten Schweizers ist die Größe der Löcher. Größere Löcher im Schweizer Käse bedeuten in der Regel, dass er länger gereift ist und die Bakterien länger Zeit hatten, Lufteinschlüsse herauszuschneiden. Käse wird normalerweise nur mit der Zeit besser, daher ist ein gut gereifter Käse in der Regel von feinerer Qualität als ein junger Käse. Die Löcher in einem begehrten Stück Schweizer Käse sind normalerweise nicht kleiner als eine kleine Münze oder die Spitze eines männlichen Zeigefingers.
Der dritte Schritt zur Auswahl des besten Schweizer Käses besteht in der Regel darin, ihn zu probieren. An vielen Käsetheken können Sie den Käse probieren, den Sie kaufen möchten. Wenn Sie eine Käseplatte herstellen, wird im Allgemeinen erwartet, dass Sie den Käse, den Sie Ihren Gästen servieren, probiert haben. So wird sichergestellt, dass Ihr Käse genau das ist, was Sie von ihm erwarten. Es kann Ihnen auch dabei helfen, zu bestimmen, was Sie damit servieren möchten.
Hochwertiger Schweizer Käse ist in der Regel scharf und würzig und bekämpft diese Empfindungen zuerst auf der Zunge. Nach einigen Momenten des Genießens bemerken Sie möglicherweise einen leicht süßen Unterton. Die besten Käsesorten weisen oft diese Geschmacksschichten auf, obwohl einige Sorten mehr Schichten haben können als andere. Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Käsesorten zu probieren. Viele Geschäfte oder Feinkosttheken bieten mehrere Sorten an und freuen sich auf Sie.
Reinigen Sie Ihren Gaumen zwischen den Käsebissen mit etwas Wasser, damit sich die Aromen nicht vermischen. Es kann schwierig sein, herauszufinden, welcher Schweizer Typ Ihr Favorit ist, wenn die Geschmäcker beginnen, zusammenzulaufen. Wenn Sie den perfekten Schweizer Käse ausgewählt haben, wickeln Sie ihn in Wachspapier ein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie ihn verwenden möchten.