Riboflavin, auch als Vitamin B2 bekannt, hilft beim Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Einige der besten Lebensmittel mit Riboflavin sind Vollwertkost, einschließlich Fleisch, Milchprodukte und Eier. Auch Gemüse, Pilze und viele Nüsse sind ausgezeichnete Lebensmittel mit Riboflavin. Auch verarbeitete Lebensmittel, die mit Riboflavin angereichert sind, sind eine gute Möglichkeit, das Vitamin zu erhalten. Um das Riboflavin in Lebensmitteln zu erhalten, sollte es dunkel gelagert werden, da Licht seine Wirksamkeit verringern kann.
Die besten Tierfutter mit Riboflavin sind solche, die von Tieren stammen, die mit Bio-Futter aufgezogen wurden. Kalbsleber ist eines der besten Lebensmittel mit Riboflavin und kann vielen Gerichten für eine sättigende Mahlzeit zugesetzt werden. Andere magere Fleischsorten, einschließlich Rindfleisch, Hühnchen und Fisch, sind nicht nur gute Riboflavin-, sondern auch Proteinquellen. Milch, Joghurt und andere Milchprodukte sind ebenfalls gute Riboflavinquellen.
Pilze sind eines der besten Lebensmittel mit Riboflavin aus dem Pflanzenreich. In den meisten Lebensmittelgeschäften sowie in vielen Reformhäusern sind verschiedene Pilzsorten erhältlich. Sie sind großartig in Pfannengerichten, Salaten und gebackenen Gerichten. Tomaten und viele Gemüsesorten, darunter Kohl, Spargel und Brokkoli, sind ebenfalls gute Quellen und können in einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden. Ebenso sind Blattgemüse und die meisten Nüsse, insbesondere Mandeln, vielseitig und enthalten angemessene Mengen an Riboflavin.
Andere Lebensmittel mit Riboflavin sind Hülsenfrüchte, Sojabohnen und Sojabohnenprodukte. Getreideprodukte wie Brot, Cerealien und Teigwaren werden während der Verarbeitung oft mit Riboflavin angereichert, um ihren Nährwert zu verbessern. Das gleiche gilt für einige Getränke, Lebensmittelaromen und einige Babynahrung. Lesen Sie immer die Etiketten von verarbeiteten Lebensmitteln, um herauszufinden, ob sie mit Riboflavin angereichert wurden oder nicht.
Das Riboflavin in Lebensmitteln wird beim Kochen nicht leicht zerstört, da das Vitamin eine mäßige Hitze verträgt. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das heißt, es wird nicht im Körper gespeichert. Daher muss es für eine gute Gesundheit täglich über die Nahrung aufgenommen werden. Neben Nahrungsquellen gibt es auch Riboflavin-Ergänzungen für den Fall, dass nicht genug über die Nahrung aufgenommen wird.
Zu den Vorteilen von Riboflavin gehört eine Steigerung der Energie, da es den Stoffwechsel unterstützen kann. Riboflavin hilft auch, die anderen B-Vitamine zu regulieren, die ebenfalls für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Ein Mangel an Riboflavin kann zu Anämie, Mundschmerzen und trockener oder rissiger Haut führen.