Der Aufbau eines Weinflugs ist eine großartige Möglichkeit, die individuellen Profile und Besonderheiten einer Weingruppe hervorzuheben. Die für einen Flug ausgewählten Weine sollten eine Art Verbindung haben, damit sie miteinander verglichen werden können. Um die besten Weine für einen Weinflug auszuwählen, sollten Sie das Jahrgangsjahr, das Weingut, die Weinsorte oder den Weinstil als Orientierungshilfe verwenden.
Das Jahrgangsjahr eines Weines kann viel über sein Geschmacksprofil aussagen. Wettermuster und Bodenbedingungen können sich von Jahr zu Jahr ändern, was den wachsenden Trauben leichte Geschmacksunterschiede verleiht. Die Auswahl einer Auswahl an Weinen aus demselben Jahr oder Jahrgang ist eine gute Möglichkeit, einen Weinflug aufzubauen. Diese als horizontale Verkostung bekannte Art von Flug kann am besten funktionieren, wenn die ausgewählten Weine alle aus derselben geografischen Region stammen, da sie alle im Laufe des Jahres ähnliche Bedingungen erlebt haben.
Ein vertikaler Verkostungsflug entsteht, wenn Weine aus dem gleichen Weingut verwendet werden. Da sich ein Weingut durch seine Anbaumethoden, seinen Alterungs- und Gärungsprozess und seine Rebsortenkombinationen auszeichnet, ist es sinnvoll, einen Flug zu bauen, der die „Philosophie“ eines bestimmten Weinguts analysiert. Da viele Weingüter mehrere verschiedene Weinsorten produzieren, kann dies auch eine gute Möglichkeit sein, einen Weinflug für eine Party mit unterschiedlichem Geschmack aufzubauen. Es kann vorzuziehen sein, Weine für einen vertikalen Flug auszuwählen, indem Sie das Weingut persönlich besuchen, da die meisten einige „nur Weingüter“-Sorten und Jahrgänge führen, die anderswo nicht erhältlich sind.
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Weine für einen Flug auszuwählen, besteht darin, nur eine Weinsorte zu verwenden. Durch den Vergleich von Merlots, Chardonnays oder Pinot Grigios aus mehreren Weinbergen und Jahrgängen werden die Eigenschaften des Weintyps besser erfasst. Ein sortenreiner Weinflug ist eine gute Möglichkeit, die Aromen und das Profil einer bestimmten Weinsorte besser zu verstehen. Auch sortenreine Flüge sind eine gute Möglichkeit, der Leidenschaft für eine bestimmte Weinsorte zu frönen.
Ähnlich wie bei einer sortenreinen Verkostung werden bei einem Flug im Weinstil Weine verwendet, die unterschiedliche Sorten sein können, aber ähnliche Eigenschaften oder eine Art Gemeinsamkeit aufweisen. Ein Dessertweinflug zum Beispiel könnte eine Vielzahl von angereicherten und gesüßten Weinen wie Portwein, Sherry und Eiswein verwenden. Ein Sektflug könnte eine Flasche Champagner aus Frankreich, einen einfachen Brut und eine Demi-Sec-Rosenwunderkerze beinhalten. Eine weitere unterhaltsame Art, einen Flug im Weinstil zu machen, besteht darin, Weine in einer bestimmten Preisklasse auszuwählen, z. B. Rotweine unter 15 US-Dollar (USD) oder Wunderkerzen zwischen 30 und 50 US-Dollar. Weinflüge können Spaß machen, wenn man sie mit Tapas und kleinen Desserts kombiniert und Gerichte wählt, die dazu beitragen, die individuelle Persönlichkeit jeder Flasche zu unterstreichen.
Diejenigen mit etwas mehr Weinkenntnissen können erwägen, eine progressive Verkostung aufzubauen. Bei diesen Flügen wird Wein in einer bestimmten Reihenfolge verwendet, um eine harmonische Symphonie von Aromen aufzubauen, die sich von einem Wein zum nächsten bewegt. Ein progressiver Flug könnte mit einem leichten Pinot Noir beginnen, zu einem mittleren, marmeladigen Cabernet Sauvignon übergehen und mit einem rauchigen, würzigen Zinfandel enden. Die meisten Weinhandlungen beschäftigen sachkundige Mitarbeiter, die den Kunden bei der Auswahl guter Weine für einen progressiven Flug helfen können.