Hühnchen ist eine vielseitige Fleischquelle, zumal es ganz oder in Stücken gekocht werden kann. Das zweitbeliebteste Hähnchenstück neben der Brust ist die Keule. Obwohl Hähnchenschenkel nicht so viel Fleisch liefern wie die Brust, sind sie fleischiger als der Oberschenkel oder der Flügel und Hähnchenschenkel können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die gewählte Methode zum Garen von Hähnchenkeulen hängt vom gewünschten Geschmack und den ernährungsphysiologischen Ergebnissen ab.
Wenn es um den Geschmack geht, ist das Braten vielleicht die beliebteste Methode zum Kochen von Hähnchenschenkeln. Das Braten ist aufgrund des Öls auch die ungesündeste Methode, Hühnchen zu kochen. Das Fett aus Öl kann reduziert werden, indem Hühnchen in flüssigem Öl anstelle von festem Backfett gebraten und ein Speiseöl mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fetten gewählt wird. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Hähnchen mit einer vorbereiteten Ofenmischung im Ofen zu „braten“ oder selbst zuzubereiten.
Eine ebenso schmackhafte Methode, Hähnchenschenkel zuzubereiten, ist das Grillen. Grillen ist eine gesündere Option und fast jeder Geschmack kann hinzugefügt werden, indem das Hühnchen entweder mariniert, mit einer Gewürzmischung zubereitet oder einfach während des Kochens mit Sauce übergossen wird. Größere Hähnchenschenkel müssen vor dem Grillen möglicherweise vorgekocht werden, um das Fleisch zarter zu machen und das Fleisch nicht auszutrocknen – insbesondere ohne Übergießen. Das Experimentieren mit verschiedenen Barbecue-, Bourbon- oder Senf-Soßen kann helfen, eine Vielzahl von Essenserlebnissen zu kreieren.
Wenn weder gebraten noch gegrillt werden soll, können Hähnchenschenkel auch gebraten werden. Das Braten kann im Ofen oder in einem Bräter erfolgen. Beim Braten im Ofen muss das Fleisch entweder mit einer Flüssigkeit zum gelegentlichen Übergießen zubereitet oder mit Folie oder einem Bräter abgedeckt werden, um ein Übertrocknen zu vermeiden. Gebratenes Hühnchen wird oft als kalorien- und fettreduzierte Methode zum Kochen von Hühnchen bevorzugt. Um den Kalorien- und Fettgehalt weiter zu reduzieren, entfernen Sie die Haut vor dem Garen von Hähnchenschenkeln.
Eine dem Rösten ähnliche Alternative ist das Räuchern, allerdings ist ein Räucherofen notwendig. Einige Grills haben diese Fähigkeit und Holzspäne, die einen guten Geschmack und ein gutes Aroma bieten, sind weit verbreitet. Wählen Sie Harthölzer oder Frucht- und Nusshölzer wie Hickory, Ahorn oder Apfel. Die Verwendung von weichen Hölzern wie Kiefer oder Zeder verleiht dem Fleisch bittere, teerige Aromen, die unerwünscht sind.
Hühnchen ist nicht immer ein einfach zu kochendes Fleisch. Beim Grillen oder Räuchern ist es nicht immer möglich, den Gargrad anhand der Farbe zu überprüfen. Garzeiten und sichere Temperaturen variieren leicht, je nachdem, ob das Hähnchen ganz ist und welche Stücke gekocht werden. Das Garen von Hähnchenschenkeln auf eine Mindestinnentemperatur von 180 Grad Fahrenheit (82.2 Grad Celsius) ist notwendig, um potenziell gefährliche Bakterien abzutöten. Verwenden Sie bei der Überprüfung der Lebensmittelsicherheitstemperaturen ein Fleischthermometer, das durch die dickste Stelle bis zum innersten Knochen eingeführt wird.