Para cocinar el h?gado de ternera, generalmente tendr? que comenzar preparando la superficie del h?gado para que est? lo m?s suave posible. Luego puede cortar el h?gado en rodajas finas, cubrirlo con un poco de harina y fre?rlo en una sart?n, aunque saltear tambi?n funciona. Deber? asegurarse de que la carne se haya cocinado lo suficiente como para ser segura para el consumo humano, pero no tanto como para que se vuelva seca y cori?cea. Aunque no es obligatorio, muchas personas sirven esta carne con cebollas cocidas.
Se requiere un poco de preparaci?n antes de cocinar el h?gado. Si la membrana del ?rgano no se ha eliminado para usted, deber? quit?rsela. A menudo, simplemente puede despegarlo con los dedos y luego usar un cuchillo para eliminar cualquier vena que vea. Puede cocinar el h?gado en este punto si lo desea, pero puede optar por remojarlo en leche durante varias horas. Este paso no es obligatorio, pero muchos expertos afirman que produce h?gado m?s sensible.
Las personas a menudo eligen cocinar h?gado de ternera en una sart?n. Los expertos en cocina generalmente recomiendan cortar el h?gado en rodajas de aproximadamente un cuarto de pulgada (6,35 mil?metros) de grosor. Se dice que cortar la carne en rodajas ayuda a reducir la dureza y hace que sea m?s f?cil asegurarse de que el h?gado est? bien cocido antes de servirlo. Si el h?gado que tiene tiene una gran cantidad de grasa, puede hacer bien en recortar esto tambi?n. Luego puede sumergir las rodajas en un poco de leche y cubrirlas ligeramente con una peque?a cantidad de harina antes de colocarlas en una sart?n caliente a la que ha agregado un par de cucharadas de aceite.
Como est?s cocinando esta carne en rodajas, unos minutos de cocci?n en cada lado suelen ser suficientes. Es probable que tenga una idea de que se hace cuando el revestimiento exterior se vuelve de un color marr?n medio. La mayor?a de los expertos en seguridad alimentaria recomiendan asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance aproximadamente 145 ? Fahrenheit (62.77 ? Celsius) antes de servirla. La carne todav?a puede tener un tinte rosado en este punto, pero eso se considera normal y no significa que la carne no se haya cocinado lo suficiente. Si lo cocina demasiado tiempo, la carne probablemente se volver? dura.
Muchas personas comen h?gado de ternera cubierto con cebollas. Si desea preparar el h?gado de esta manera, deber? pelar y cortar una cebolla grande. Luego puedes saltear las cebollas en una sart?n que tenga una peque?a cantidad de mantequilla o aceite de cocina. El objetivo en este caso es caramelizar las cebollas, lo que significa cocinarlas hasta que est?n doradas y tiernas. Una vez que las cebollas est?n listas, puede colocarlas sobre el h?gado de ternera antes de servirlas.