Hay varias formas de cocinar hígados de pollo, pero la mayoría de los cocineros los fríen o los hornean. Muchas personas prefieren cubrir los hígados de pollo con algún tipo de mezcla de pan rallado. Ya sea que hornee o fríe el hígado, puede agregar condimentos como ajo y cebolla para darle sabor. Un buen aperitivo para servir a sus invitados a la cena es el hígado picado, hecho con hígados de pollo cocidos y sazonados. Para hacer hígados de pollo en la estufa, use una sartén de hierro fundido de buena calidad o una sartén para saltear.
Es una buena idea eliminar cualquier exceso de grasa antes de cocinar hígados de pollo. El exceso de grasa puede hacer que los hígados de pollo cocidos sean duros o masticables. Después de hacerlo, lave los hígados con agua fría. También es aconsejable desinfectar su mostrador y tabla de cortar para evitar la contaminación cruzada. Los hígados de pollo crudos pueden albergar bacterias que causan enfermedades, así que lávese bien las manos después de la manipulación.
Después de enjuagar los hígados de pollo con agua corriente, rocíe su sartén o sartén con aceite en aerosol antiadherente o cubra la sartén con aceite vegetal. Para un plato principal, puede cocinar hígados de pollo con cebolla o usar trocitos de tocino para obtener una textura crujiente. También puedes servir los hígados de pollo con tocino en rodajas. Si el color natural del hígado no le atrae, los hígados de pollo pueden cubrirse con migas de pan sazonadas.
Cuando cocine hígados de pollo en una sartén, déles la vuelta después de unos minutos para una cocción uniforme y completa. A medida que cocina los hígados durante varios minutos, el color rosado debe desaparecer y el hígado debe volverse marrón dorado o tostado. Nunca sirva hígados de pollo poco cocidos, ya que esto puede aumentar el riesgo de enfermedad.
Otra forma de cocinar hígados de pollo es hirviéndolos en una olla grande con agua. Los hígados deberán hervir a fuego lento en agua hirviendo durante unos 15 o 20 minutos. Después de ese tiempo, debes probar su sensibilidad. Cocer a fuego lento los hígados de pollo generalmente los hará muy tiernos y adecuados para preparar paté de hígado. Los hígados de pollo hervidos también son buenos para preparar hígado picado.
Para hacer paté de hígado, puede picar hígados de pollo cocidos y huevo duro en un procesador de alimentos. También se pueden agregar otros ingredientes, como ajo picado, pimienta molida y tocino cocido. Después de verter el paté en tazas de servicio individuales, debe dejarlo reposar en el refrigerador durante varias horas o hasta que esté firme.