La inocuidad de los alimentos es la utilización de diversos recursos y estrategias para garantizar que todos los tipos de alimentos se almacenen, preparen y conserven adecuadamente para que sean seguros para el consumo. La práctica de este nivel de saneamiento de alimentos comienza con la compra o adquisición de diferentes alimentos y termina con el almacenamiento adecuado de las sobras para su uso futuro. Muchos de los métodos de seguridad alimentaria utilizados en restaurantes también pueden emplearse en casa. Aquí hay unos ejemplos.
Uno de los aspectos más importantes de la práctica de la seguridad alimentaria consiste en evitar que los alimentos se contaminen. Asegurarse de que los alimentos se almacenen adecuadamente ayuda mucho a evitar cualquier tipo de contaminación alimentaria. La carne y las verduras deben colocarse en recipientes herméticos y en un congelador. Los artículos como la harina, el azúcar, la harina de maíz y las especias también deben almacenarse en recipientes que proporcionen una barrera eficaz contra las bacterias transportadas por el aire, y pueden almacenarse en las despensas cuando no estén en uso activo.
Las pautas básicas de saneamiento de la cocina también son un componente importante de cualquier estrategia de seguridad alimentaria. Los mostradores de preparación deben desinfectarse regularmente. Las tablas de cortar también deben limpiarse después de cada uso. Los cuchillos, espátulas, sartenes, ollas y otras herramientas utilizadas en la preparación de los alimentos deben lavarse con agua jabonosa caliente o pasar por un lavavajillas. Esto puede ayudar a minimizar la oportunidad de que los residuos de alimentos generen bacterias que podrían contaminar los alimentos la próxima vez que se utilicen las herramientas.
También se debe tener cuidado de lavar a fondo todas las frutas y verduras frescas antes de iniciar cualquier tipo de preparación de alimentos. Este proceso simple ayudará a eliminar una cantidad significativa de gérmenes y bacterias, reduciendo las posibilidades de desarrollar algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos. Con los alimentos pelados, el lavado ayuda a evitar la transferencia de contaminantes desde la cáscara al cuchillo y, en última instancia, a los alimentos en sí.
Las sobras deben colocarse en recipientes herméticos y colocarse en el refrigerador o congelador inmediatamente después de una comida. Esto ayuda a preservar las sobras para su uso en otros platos en una fecha posterior al mantener la calidad de los alimentos y protegerlos de una posible contaminación. Al hacerlo, es posible utilizar sobras de maíz, papas y otras verduras en sopas o guisos en una fecha posterior, sin preocuparse por la posible contaminación.
Practicar la seguridad alimentaria no solo ayuda a mantener una buena salud, sino que también puede ayudar a ahorrar dinero. Almacenar los alimentos adecuadamente, así como asegurarse de prepararlos en un ambiente limpio, significa que hay menos posibilidades de que los alimentos se echen a perder. Desde esta perspectiva, la seguridad adecuada de la cocina estira el presupuesto mensual de alimentos y permite a los hogares disfrutar de más alimentos a un costo menor.