Un buen queso brie es m?s f?cil de seleccionar de lo que algunos podr?an pensar. Es com?n sentirse intimidado por las comidas ex?ticas, pero con un poco de conocimiento, puede ser una experiencia gratificante. Incluso si nunca ha visto una cu?a de este queso, puede elegir una pieza deliciosa para sus necesidades. Los factores a tener en cuenta son la corteza del queso, su color y su preparaci?n.
Brie es un queso blando de Francia con una corteza mohosa y comestible. Si no desea comer la c?scara, se puede quitar f?cilmente con un cuchillo afilado. El brie regular, doble y triple son buenos en galletas saladas y pan, pero se combinan igualmente bien con frutas y nueces. Los tipos m?s sabrosos de este queso, como el lavado a mano y la hierba, son mejores en galletas saladas y pan o se sirven con otros platos de col rizada.
Al seleccionar el queso brie, lo m?s importante es obtener una rueda o una cu?a que est? madura. Las cu?as maduras ser?n de un color amarillo p?lido uniforme. Si hay manchas blancas cerca del medio, el queso no est? maduro. Las ruedas son un poco m?s dif?ciles de saber si est?n maduras. El queso debe estar abultado en la corteza y debe ser algo el?stico. Si est? demasiado maduro, tendr? una sensaci?n l?quida y un olor a amon?aco.
El brie doble tiene m?s crema a?adida. Tiene una textura ligeramente m?s cremosa que la normal, con un sabor m?s intenso. El tipo triple tiene a?n m?s crema a?adida. Es m?s rico, cremoso y m?s caro que la doble variedad. Los tres tipos deben llevarse a temperatura ambiente antes de servir.
El brie lavado a mano se lava repetidamente en agua salada. Esto cambia el sabor y el aroma, y ??la corteza desarrolla rayas anaranjadas. El aroma de la corteza puede ser bastante fuerte, pero el queso es suave con un sabor distintivo.
El brie noir es popular en Francia y rara vez se encuentra en otros lugares. Este queso se envejece durante al menos un a?o y se vuelve oscuro y desmenuzable con una corteza negra. Tiene un sabor amargo, pero a menudo se sumerge en caf? con leche para disminuir el amargor.
Tambi?n hay muchas variedades de hierbas disponibles. Este tipo de queso es bueno para untar en galletas o pan. Tambi?n va bien con carnes y comidas saladas. Las hierbas comunes agregadas son perejil, albahaca, tomillo y ajo.
El verdadero brie tendr? una marca en el paquete de la Appellation d’Origine Contr?l?e (AOC). Estos se encuentran m?s com?nmente en Francia y otras partes de Europa, pero se pueden encontrar en tiendas especializadas en otros lugares. El sabor es muy diferente al de otros tipos de este queso.