Los chiles rojos son cualquiera de varias variedades de plantas de pimiento que tienen un color rojo o carmes?. La mayor?a de las variedades de pimientos rojos se usan como especia o como condimento, aunque algunos, como el pimiento rojo, se consumen como vegetales. La mayor?a de los chiles rojos son conocidos por su sabor picante y picante, cuya intensidad var?a entre las diferentes especies de chile.
El calor y la picadura de los chiles se mide con la ingeniosa escala de Scoville, ideada por el qu?mico estadounidense William Scoville. Al diluir un extracto de los pimientos en agua azucarada hasta que el calor ya no sea detectable, Scoville determin? una medici?n bastante precisa del calor relativo del chile. Los pimientos rojos a menudo se identifican err?neamente como siempre m?s picantes que las variedades verdes o amarillas, pero es cierto que, seg?n la escala de Scoville, las cuatro variedades m?s picantes de chiles conocidos son todas rojas.
El chile rojo m?s picante del mundo se cultiva en Bangladesh y se llama naga jolokia. Con una calificaci?n de Scoville de m?s de un mill?n de unidades, la naga jolokia es m?s de 20 veces m?s caliente que la pimienta de cayena comparativamente suave y m?s com?n. Despu?s de la naga jolokia est? el pimiento rojo savina, un cultivar de habenero especialmente criado que ha sido creado para proporcionar mayor calor y especias. Los habeneros tradicionales tambi?n est?n cerca de la parte superior de la escala, con un puntaje de Scoville de 350,000, casi id?ntico a otro chile rojo llamado Scotch Bonnet.
Los chiles rojos son f?ciles de cultivar en climas c?lidos y son excelentes adiciones a un jard?n de vegetales o hierbas. Elija un ?rea de plantaci?n que reciba mucha luz solar y mant?ngala uniformemente h?meda, regando ligeramente algunas veces a la semana. Los pimientos crecen bien en macetas y macetas, pero deben estar separados unos 12 pulgadas (30 cm) uno del otro. Si las plantas crecen a m?s de 12 pulgadas (30 cm) de altura, deben estar atadas a soportes para ayudar a equilibrar el peso. La mayor?a de los pimientos rojos ser?n verdes al principio, pero se oscurecer?n a naranja y rojo a medida que maduran.
Los chiles rojos a menudo se secan y se venden como especias, ya sea enteros o molidos. El calor de la especia depender? del tipo de chiles utilizados. La mayor?a del chile seco en polvo vendido en Estados Unidos est? hecho de chiles anchos ligeramente picantes y pimientos de cayena moderadamente picantes. Tambi?n puede ver chile en polvo disponible en las tiendas, que generalmente es una mezcla de chile jalape?o o ancho con cebolla, ajo y otras especias.
Usar chiles rojos es una excelente manera de agregar intensidad y calor a cualquier plato. Son especias tradicionales en muchos platos de Am?rica Central y del Sur, as? como en la cocina asi?tica e india. Aprender qu? nivel de calor prefiere puede ser una emocionante aventura de sabor. Sea prudente cuando pruebe variedades de chiles rojos; Si uno est? demasiado caliente, ignore la tentaci?n de beber agua para lavarla. En su lugar, intente comer un peque?o trozo de pan o unas pocas papas fritas para absorber el calor.