Sopa seca es un tipo de cazuela mexicana. Aunque el nombre de la cazuela literalmente significa «sopa seca», este plato no es una sopa en absoluto. Se cree que el nombre de sopa seca proviene del proceso de cocción requerido para hacer este plato. La Sopa seca comienza como una especie de mezcla espesa, aunque el líquido dentro de la mezcla finalmente se seca, creando una consistencia similar a una cacerola.
Al igual que con la mayoría de las comidas reconfortantes clásicas, hay muchas versiones diferentes de sopa seca. Esencialmente, este plato incluye tomates, pollo, queso y fideos secos. La preparación incluye fideos dorados, mezclar una salsa a base de tomate, cocinar a fuego lento los trozos de pollo en aceite, agregar una gran cantidad de queso, generalmente mozzarella y hornear todo el plato durante veinte a treinta minutos.
Dado que este tipo de cazuela mexicana es en gran medida versátil, es posible hacer este plato extremadamente picante. Del mismo modo, es fácil ajustar este plato para adaptarse a aquellos que prefieren una salsa más suave. En todo México, este tipo de cazuela se sirve con frecuencia como una comida familiar. En la mayoría de los casos, los niños más pequeños disfrutan de este plato debido a la simplicidad de la cazuela. Además de preparar una comida familiar excelente y relativamente simple, la sopa seca también es un plato de sobras satisfactorio.
Algunas personas sirven guisos mexicanos de este tipo con crema. Otros prefieren comerlo sin ningún tipo de acompañamiento. Si bien las cazuelas de este tipo se pueden encontrar en todo México, la mayoría de los restaurantes mexicanos de América del Norte no sirven platos de fideos de este tipo. Quienes deseen probar este tipo de cazuela pueden encontrar muchas recetas diferentes en los libros de cocina mexicanos y en línea.
Lo importante para recordar al hacer esta cacerola mexicana es usar ingredientes frescos. Las especias deben estar enteras, el pollo utilizado en esta receta debe limpiarse y enjuagarse adecuadamente, y los tomates utilizados para hacer la base de la salsa deben estar maduros. Se puede usar salchicha o carne molida en lugar del pollo al crear este plato, aunque estas carnes se deben dorar antes de agregarlas al plato.
Muchas personas disfrutan haciendo sopa seca, ya que este plato es relativamente barato de preparar. Los ingredientes incluidos en este plato se pueden encontrar en casi cualquier tienda de abarrotes o mercado de agricultores, y la mayoría de los ingredientes no son caros. Las recetas tradicionales incluyen fideos mexicanos llamados fideos, aunque se puede usar cualquier tipo de fideos pequeños y delgados, como los fideos.