Los pretzels suaves son un placer que muchas personas disfrutan cuando salen de compras o asisten a un carnaval o circo. La corteza masticable junto con el sabor salado y mantecoso ayudan a hacer de los pretzels un bocadillo rápido favorito. ¿Pero sabías que es posible hacer pretzels alemanes de gran tamaño en casa? Aquí hay una receta simple con ingredientes que se encuentran en casi todas las cocinas.
Para prepararte para hacer estos pretzels gourmet, reúne tus ingredientes. Necesitará harina sin tamizar, un poco de sal gruesa y una pequeña cantidad de azúcar. La mantequilla, una yema de huevo y un poco de agua también son parte de esta receta básica.
Para un lote simple, combine una taza (240 ml) de harina, un par de cucharadas (30 ml) de azúcar granulada, una cucharadita (5 ml) de sal gruesa y una torta de levadura seca. Mezcle bien todos los ingredientes secos y deje el tazón a un lado por un momento.
Caliente una taza (240 ml) de agua hasta que el líquido tenga aproximadamente 130 grados Fahrenheit (54.4 Celsius). Agregue la mantequilla hasta que se mezcle completamente con el agua. Agregue lentamente el líquido a los ingredientes secos, revolviendo a medida que avanza. Use una batidora para batir los ingredientes durante un par de minutos, luego agregue otra media taza (120 ml) de harina y bata durante otros dos minutos. Si la mezcla todavía parece delgada, agregue gradualmente más harina hasta que produzca una masa suave.
El siguiente paso para producir pretzels suaves consiste en amasar la masa. Después de enharinar una tabla con harina, transfiera su masa de pretzel a la tabla y comience a amasar. Continúa trabajando la masa durante aproximadamente cinco minutos, luego conviértela en un recipiente engrasado. Voltee la masa para que todos los lados estén cubiertos con la grasa. Cubra la parte superior del tazón con una gasa y deje que la masa se levante durante media hora a cuarenta y cinco minutos.
Después de que la masa ha subido, es hora de comenzar a formar los pretzels suaves. Retire la masa del tazón y colóquela en una tabla de cortar limpia. Divide la mezcla en doce secciones iguales. Suavemente enrolle cada sección en una cuerda que tenga aproximadamente la misma longitud que la distancia desde el dedo medio hasta el codo. En una bandeja para hornear engrasada, coloque cada cuerda en forma de pretzel. Una vez que todos los pretzels estén dispuestos en la bandeja para hornear, cúbralos y déjelos reposar durante aproximadamente cinco minutos.
Como toque final a los pretzels suaves, cepíllelos con una mezcla de yema de huevo y una pequeña cantidad de agua. Espolvoree sal gruesa sobre la superficie de cada uno de los pretzels, luego hornee a 375 grados Fahrenheit (190 ° Celsius) durante quince a veinte minutos. Después de retirar la hoja de pretzels del horno, coloque cada pretzel en una rejilla para enfriar y deje que se enfríen a temperatura ambiente.
Si bien los pretzels suaves tardan un poco en prepararse, son un gran placer para preparar en una tarde lluviosa de fin de semana. Para agregar algo de variedad a la receta básica, puede hacer una salsa de inmersión simple usando cualquier combinación de ingredientes dulces y salados que desee.