Una yema de huevo es la parte central de un huevo de ave, que est? dise?ada para proporcionar nutrientes a un polluelo en desarrollo antes de que nazca. Las yemas son com?nmente muy altas en una cantidad de vitaminas y minerales, lo que las convierte en una fuente de alimento envidiable para los humanos, as? como para muchos otros animales. La gran mayor?a de los ?vulos que llegan al mercado humano no est?n fertilizados, lo que significa que est?n libres de embriones. En la mayor?a de los casos, las yemas son de color amarillo o naranja.
Lugar en biolog?a
Todas las especies de aves se reproducen a trav?s de la puesta de huevos, y la yema desempe?a un papel fundamental para ayudar a los pollitos en desarrollo a crecer. El polluelo embrionario generalmente se desarrolla cerca o encima de la yema, y ??es capaz de extraer nutrientes y sustento que lo sostendr?n hasta que sea lo suficientemente fuerte como para salir de la c?scara.
Atributos nutricionales
Los beneficios nutricionales espec?ficos de las yemas de huevo var?an seg?n su tama?o y tipo, pero todos est?n llenos de prote?nas y vitaminas. La mayor?a son ricos en vitaminas A, D y E, aunque las vitaminas B a veces tambi?n est?n presentes. Los minerales esenciales como el folato, el calcio y el hierro tambi?n suelen ser parte de la mezcla.
Como fuente de alimento
Los mismos nutrientes que ayudan al desarrollo de las cr?as tambi?n pueden ayudar a una variedad de otros animales, y la rica yema es lo que hace que los huevos sean una fuente de alimento deseable. Los zorros y las serpientes son ladrones de huevos conocidos en los gallineros y sus alrededores, y los animales de todas las variedades comen huevos de aves que se encuentran en la naturaleza.
La mayor?a de las culturas humanas tambi?n valoran los huevos. La cocina occidental generalmente se centra en los huevos de gallina, pero casi cualquier tipo de huevo de ave es comestible. Las yemas de huevo de avestruz, codorniz y paloma se utilizan como fuentes de alimentos y aditivos de recetas en muchas partes del mundo.
Posibles inconvenientes
A pesar de los beneficios de las yemas de huevo, la mayor?a de los expertos en salud recomiendan consumirlas solo con moderaci?n debido a lo alto que tienden a ser en el colesterol. El colesterol, una sustancia presente en la sangre, no es necesariamente malo, pero demasiado puede causar una serie de problemas de salud, principalmente relacionados con el coraz?n. El consumo regular de yemas de huevo a menudo est? relacionado con el «colesterol alto», una condici?n m?dica que a menudo requiere medicamentos para corregir.
Usos culinarios
Hay muchas maneras de cocinar yemas de huevo. Simplemente hervir los huevos enteros suele ser el m?todo m?s simple, aunque las revueltas o las frituras tambi?n son alternativas populares. Estas preparaciones generalmente usan la yema de huevo y las membranas transparentes que la rodean, generalmente conocida como la clara de huevo.
Interacci?n con claras de huevo
Las claras de huevo contienen pocos de los beneficios nutritivos que tienen las yemas, pero son ?tiles para muchos proyectos de cocci?n y horneado debido a su consistencia suave y aceitosa. Algunas recetas requieren que la yema se separe de las claras, generalmente por razones de densidad. Las natillas, los souffles y las salsas espesas como la holandesa suelen usar las yemas de forma aislada. Algunos pasteles y pasteles m?s complejos requieren que la yema de huevo se separe de la clara al ensamblar los ingredientes, incluso si ambos se usan en ?ltima instancia.
Usos cosm?ticos y cient?ficos
Las yemas de huevo tambi?n pueden tener un lugar fuera de la cocina, particularmente cuando se trata de cosm?ticos. Muchos creen que enjuagar el cabello con yema de huevo mejora el brillo y la elasticidad, por ejemplo, y aplicar yemas batidas a la piel es un remedio casero com?n para la piel seca o irritada.
Las yemas de huevo tambi?n se pueden usar en la industria farmac?utica o en otros esfuerzos de investigaci?n cient?fica. La consistencia uniforme de la yema la convierte en una superficie ideal para probar diferentes interacciones moleculares y patrones de crecimiento.