Seg?n la Asociaci?n Estadounidense del Coraz?n, m?s de 106,000,000 de estadounidenses mayores de 20 a?os tienen niveles elevados de colesterol. Dado que el colesterol alto se traduce en un mayor riesgo de sufrir un ataque card?aco o un derrame cerebral, generalmente se recomienda una dieta de colesterol para reducir estos y otros riesgos. De hecho, se alienta a la mayor?a de los pacientes a adherirse a medidas diet?ticas espec?ficas para eliminar el exceso de peso antes de recurrir a medicamentos para reducir el colesterol. Sin embargo, lo que puede considerarse la mejor dieta para el colesterol a menudo var?a entre las personas. Por ejemplo, las condiciones m?dicas existentes, como la diabetes, son factores importantes a considerar.
Sin embargo, el objetivo de cada dieta de colesterol es el mismo: reducir los niveles circulantes de lipoprote?nas de baja densidad (LDL, el tipo malo de colesterol) y aumentar las lipoprote?nas de alta densidad (HDL). En general, este objetivo se logra al reducir la ingesta de alimentos saturados y grasas trans y al aumentar el consumo de verduras frescas, frutas, granos integrales y carnes magras. El Programa Nacional de Educaci?n sobre el Colesterol (NCEP) de la Asociaci?n Nacional del Coraz?n, los Pulmones y la Sangre ha desarrollado a?n m?s estas recomendaciones al emitir pautas espec?ficas con respecto a la restricci?n de grasas.
Seg?n NCEP, la mejor dieta de colesterol para la mayor?a de las personas requiere el consumo de 300 miligramos o menos por d?a de colesterol total. La ingesta total de grasas no debe exceder el 30 por ciento de las calor?as diarias. Adem?s, no m?s del 10 por ciento de las calor?as diarias debe representar la ingesta total de grasas saturadas.
Para aquellos que ya han tenido un ataque card?aco, se recomienda una dieta de colesterol m?s restrictiva. Esta dieta, a veces conocida como la Dieta del Paso II, tambi?n se sugiere para personas que tienen un nivel de colesterol total igual o superior a 240 mg / dL, lo que indica un mayor riesgo de enfermedad card?aca. De acuerdo con estas pautas, la ingesta total de grasas saturadas no debe exceder el siete por ciento de las calor?as y el colesterol total no debe exceder el 30 por ciento de las calor?as diarias.
En 2001, el NCEP lanz? nuevas pautas conocidas como la dieta de colesterol de cambios terap?uticos en el estilo de vida (TLC). Esta dieta beneficia a las personas con colesterol alto y enfermedades card?acas existentes, as? como a las personas con trastornos metab?licos, incluida la diabetes. En general, las recomendaciones son las mismas que las descritas en la dieta del Paso II anterior. Sin embargo, tambi?n permite que la grasa total provenga del 25-30 por ciento de la ingesta total de calor?as, con un 10 por ciento o menos de grasa poliinsaturada. Adem?s, la mayor?a de la ingesta de grasas debe ser monoinsaturada, ya que este tipo de grasa reduce naturalmente el colesterol LDL.
Sin la ayuda de un dietista para escribir un men? diario, puede ser dif?cil hacer un seguimiento de la restricci?n y la ingesta de grasas. Entonces, para prop?sitos pr?cticos, la siguiente es una muestra de c?mo podr?a ser la dieta TLC a diario:
Carne magra, pollo, pescado, legumbres: 5 onzas (141.75 gramos) o menos por d?a
Productos l?cteos (bajos en grasa): 2-3 porciones de una onza (28.35 gramos) por d?a *
Cereales, pan, arroz, pasta: 6-11 de media a una onza (14.17-28.