Hay muchas vitaminas esenciales en los pepinos, incluida la vitamina C, vitamina A, ácido fólico, vitamina K y vitamina B6. Todas estas vitaminas son necesarias para que el cuerpo y sus células funcionen correctamente y para protegerse contra las enfermedades. Una deficiencia en cualquiera de las vitaminas en los pepinos puede tener efectos secundarios peligrosos, incluido el debilitamiento del sistema inmune. Sin embargo, una persona puede consumir estas vitaminas en otros alimentos y tomando suplementos.
Un pepino de tamaño promedio contiene aproximadamente el 14 por ciento de los requerimientos diarios de vitamina C de una persona. Esta vitamina es un antioxidante, que es un tipo de molécula que se sabe que previene los problemas del sistema inmunológico y reduce el riesgo de desarrollar cáncer y otros problemas de salud graves. Esta vitamina tiene muchos efectos beneficiosos, como estimular el sistema inmunológico, evitar enfermedades cardíacas y ayudar a retrasar los signos del envejecimiento de la piel. Además de los pepinos, las frutas cítricas y ciertas verduras son fuentes comunes de esta vitamina. Obtener suficiente de esta vitamina es importante, ya que una deficiencia puede causar muchos problemas, como piel y cabello secos, hematomas y escorbuto, una afección marcada por la enfermedad de las encías, anemia y, en algunos casos, la muerte.
También entre las vitaminas en los pepinos se encuentra la vitamina A. Esta vitamina es beneficiosa para la vista, la salud ósea, la eficiencia del sistema inmunológico y la función celular adecuada. La deficiencia de vitamina A puede causar una pérdida de visión nocturna adecuada, piel y cabello secos y un sistema inmunitario débil. Además de los pepinos, esta vitamina se encuentra en fuentes vegetales y animales, incluidos los productos lácteos, el hígado de res y pollo, y algunas frutas y verduras.
La vitamina K también se encuentra en los pepinos, pero los intestinos humanos también la crean. Un pepino contiene más de la mitad del requerimiento diario típico de vitamina K. Esta vitamina ayuda a coagular la sangre y también puede proteger los huesos de las personas mayores. La col rizada, las espinacas, los huevos y las carnes son fuentes comunes de vitamina K. Tener una deficiencia de esta vitamina puede interferir con la coagulación de la sangre y la cicatrización de heridas.
El folato, también llamado vitamina B9, se encuentra entre las vitaminas en los pepinos. Consumir suficiente folato es importante para prevenir la anemia, una condición en la que uno no tiene suficientes glóbulos rojos. El folato también ayuda a las células de una persona a funcionar normalmente. Además de los pepinos, este nutriente se encuentra en ciertas verduras, frijoles secos y frutas. Sin suficiente ácido fólico, una persona puede ser vulnerable a las úlceras, el cabello canoso prematuro y los retrasos en el crecimiento.
La vitamina B6 también se encuentra en los pepinos. Esta vitamina hace posible que el cuerpo cree anticuerpos, que ayudan a combatir las enfermedades. B6 también ayuda a producir hemoglobina, una sustancia crítica para mover el oxígeno de la sangre de una persona a sus tejidos corporales. Las frutas, aves, granos integrales, frijoles secos y carnes se encuentran entre las fuentes de este nutriente. Si una persona toma poco de esta vitamina, puede desarrollar depresión, confusión y lesiones en la boca.