Fasnacht es un tipo de pasteler?a que se come durante el martes de carnaval o el carnaval como parte de la tradici?n antes de la Pascua, principalmente en Europa y en algunos estados estadounidenses. Es muy parecido a una rosquilla sin agujeros, pero tradicionalmente tiene la forma de un diamante o un rect?ngulo. Tambi?n pueden hacerse simples o rellenos con un poco de mermelada, al igual que las donas redondas. Fasnacht tambi?n se puede deletrear de varias maneras, como «fastnacht», «fassenacht» o «faschnacht».
Muchos estudiosos dicen que la palabra «fasnacht» significa «la noche anterior al ayuno», ya que las rosquillas se comen la noche anterior a la Cuaresma, cuando muchos cristianos suelen observar el ayuno hasta el domingo de Pascua. La gente cre?a que hacer fastnachts era una forma de consumir todas las grasas, como la mantequilla y la manteca de cerdo, mantenidas en la despensa de la casa, ya que estos ricos ingredientes se consideraban lujosos y no se supon?a que se comieran durante la temporada de Cuaresma. Sin embargo, algunos expertos traducen la palabra fastnacht para que signifique «noche de chafl?n», probablemente en referencia a c?mo las rosquillas se cortan en diamantes, creando chaflanes a los lados de la masa. Las rosquillas se rastrearon desde Alemania o los Pa?ses Bajos y luego se extendieron a diferentes pa?ses, como Suiza y los EE. UU. Las personas en los estados de Pensilvania y Maryland, en particular, donde muchos inmigrantes alemanes y holandeses se mudaron, todav?a comen los pasteles para celebrar el Mardi Gras.
Para el almid?n, la tradici?n exige el uso de papas, que generalmente se hierven y se hacen pur? para completar la masa, adem?s de incorporar tambi?n un poco de harina y levadura. Primero se reserva la masa para que se levante antes de dividirse en trozos m?s peque?os, que luego se conforman y se fr?en hasta que est?n dorados y crujientes. Las donas generalmente tienen una hendidura en el medio para liberar la presi?n y ayudar en la cocci?n uniforme. Algunos panaderos ofrecen una alternativa menos engordante a los consumidores conscientes de la salud al hornear los fasnachts en lugar de fre?rlos.
Despu?s de fre?r u hornear, el fasnacht se puede llenar manualmente con un relleno de mermelada o crema. Tradicionalmente, generalmente se sirve solo o con un polvo final de reposter?a o az?car blanco normal. Hoy en d?a, este pastel puede estar disponible glaseado con az?car, cepillado con huevo o con una capa de az?car y canela. Es mejor comerlo caliente o fr?o, tal vez con una taza de caf? para equilibrar la dulzura de la masa.