Las magdalenas de avena y plátano son un tipo de comida dulce horneada; usan plátanos como ingrediente principal para proporcionar dulzura, valor nutricional y humedad. La avena que se agrega a las magdalenas ayuda a proporcionar cierta estructura y textura al tiempo que aumenta la cantidad de fibra que contienen las magdalenas. Las recetas de muffins de avena y plátano varían desde métodos muy tradicionales que requieren la adición de harina, aceite, leche y azúcar, hasta versiones más saludables que usan ingredientes como leche de almendras, puré de manzana y avena o harina de avena sin harina de trigo agregada. Aunque las magdalenas de avena y plátano se pueden disfrutar solo con los aromas básicos, muchas preparaciones requieren la adición de nueces como nueces o almendras, o frutas secas como arándanos o pasas.
Los plátanos utilizados en las magdalenas de avena y plátano generalmente se incorporan a la masa después de ser machacados, por lo que hay una distribución uniforme del sabor del plátano y una textura más suave. Los plátanos congelados se pueden usar en la masa si se cortan más o menos, dando a los muffins finales pequeños bolsillos donde los trozos de plátano más grandes permanecen casi intactos. Alternativamente, si los plátanos están muy maduros, se pueden colocar directamente en un procesador de alimentos junto con los otros ingredientes en la receta y mezclarlos en la masa.
Los ingredientes básicos para los muffins de avena y plátano tradicionales incluyen harina, aceite, huevos, azúcar, avena y leche. Los ingredientes se mezclan hasta formar una masa, después de lo cual se agregan los plátanos triturados o picados. La avena que se incluye absorberá parte de la leche y ayudará a actuar como aglutinante para mantener las magdalenas juntas. La mezcla de masa se puede colocar en moldes o tazas de muffins y hornear hasta que esté firme y dorada por encima.
Hay una buena cantidad de vitaminas y otros nutrientes, especialmente potasio y fibra, en los plátanos y la avena, por lo que algunas recetas de magdalenas de avena se han centrado en hacer que todo el panecillo sea más saludable en general. Una forma de hacerlo es eliminando la harina blanca blanqueada en favor de la harina de avena o la avena arrollada que se ha molido en un procesador de alimentos. Otra sustitución que puede usarse para aumentar la cantidad de nutrientes en las magdalenas es reemplazar el aceite con puré de manzana y la leche con agua, jugo de frutas, leche de almendras o leche de soja.
El dulce sabor de los plátanos en las magdalenas de avena se puede complementar con la adición de nueces tostadas o almendras picadas. También se pueden agregar ingredientes como yogur o crema agria para profundizar el sabor y ayudar a preservar la humedad que la avena absorberá fácilmente. El azúcar blanco se puede reemplazar con azúcar moreno, melaza o miel para reducir la dulzura aguda en las magdalenas.