Un asador salamandra es un horno peque?o que se usa a menudo en cocinas profesionales para dorar o tostar alimentos. Elegir el mejor pollo de salamandra implica conocer tanto el entorno en el que se utilizar? como el estilo de cocina de las personas que lo utilizar?n. El tama?o de un pollo de engorde salamandra debe considerarse, porque hay una amplia gama. Tambi?n se deben tener en cuenta caracter?sticas como el n?mero de posiciones para el bastidor interno y el tipo de potencia que impulsa la parrilla. Un buen pollo de salamandra funcionar? como se espera y proporcionar? resultados consistentes en todo momento.
Una de las primeras decisiones que pueden ayudar a elegir el mejor pollo de salamandra es cu?l ser? la fuente de calor. El calor infrarrojo el?ctrico permite que la unidad sea m?vil, con poca necesidad de instalaci?n compleja. Una salamandra a gas podr?a proporcionar m?s calor m?s r?pido, pero necesitar? tener una l?nea de gas conectada a la unidad. Este aspecto de elegir la unidad correcta depende mucho de la configuraci?n del espacio en el que se instalar?.
La siguiente parte de elegir el mejor pollo de salamandra es considerar d?nde se usar?. Estos hornos son tradicionalmente parte de un entorno de restaurante comercial, aunque tambi?n hay disponibles varios tipos dise?ados para el hogar. Si se usa en un entorno comercial, es posible que el horno deba ser una de las variedades m?s amplias, por lo que se pueden colocar varios platos a la vez. Si se usa en casa, es posible que la salamandra no necesite ser tan grande y que no necesite el intenso calor que genera una unidad comercial.
Tambi?n se debe considerar la posici?n del asador de salamandras. Por lo general, se montan sobre una estufa o mostrador, a veces incluidos como parte de otro horno. Tambi?n hay modelos que se pueden usar en una encimera, y hay algunos que se pueden usar de cualquier manera. La salamandra que se elija debe poder montarse o descansar en un ?rea donde mover alimentos dentro y fuera de la unidad sea conveniente y c?modo para el cocinero.
La mayor?a de los pollos de salamandra no tienen una puerta en el frente, lo que permite que los platos se muevan r?pidamente dentro y fuera del calor. Algunas unidades tienen puertas en el frente. La seguridad puede ser un problema cuando se usa una salamandra abierta en casa. Tambi?n hay modelos que proporcionan bastidores y bandejas que vienen con asas que cuelgan fuera del horno, lo que facilita la carga y descarga de alimentos. El tipo y la posici?n disponible de los bastidores en el interior deben tenerse en cuenta al elegir la mejor unidad, porque una salamandra que no tiene un bastidor reposicionable en el interior podr?a tener problemas con los platos m?s altos.
Finalmente, el rendimiento es vital para un pollo de salamandra. Las mejores unidades tendr?n una manera de distribuir el calor de manera uniforme a trav?s de la comida mientras est? dentro de la unidad de cocci?n. Esto a menudo es una rejilla de cer?mica, pero podr?a ser un ventilador o tiras de acero. Una salamandra que simplemente tiene una llama abierta sobre la comida podr?a no cocinar la comida de manera uniforme, lo que llevar?a a una comida exagerada o exagerada.