La ternera es un tipo de carne que est? disponible en supermercados y carnicer?as en varios cortes, incluida la popular chuleta de ternera. Cuando la ternera se asa a la parrilla, un m?todo popular para preparar la carne generalmente tierna y sabrosa, la ternera se debe sazonar ligeramente. Se debe permitir que los cortes m?s gruesos alcancen la temperatura ambiente. Generalmente se considera que la ternera est? en su mejor momento cuando se cocina a medio-raro, y no se debe dejar en la parrilla demasiado tiempo para evitar que la carne se seque.
El primer paso para asar la ternera es encontrar el corte correcto. Si bien la ternera se puede encontrar en muchos lugares, algunos compradores prefieren comprarla en una carnicer?a para ayudar a garantizar la calidad y la frescura. Algunos cortes de ternera no son apropiados para la parrilla debido a su tama?o. Si bien se requiere un corte de escalopina en muchas recetas, este corte delgado puede ser demasiado delicado para asar a la parrilla y puede adherirse a la superficie de la parrilla y romperse. Las chuletas y chuletas de ternera se consideran opciones m?s seguras para asar a la parrilla.
Antes de asar la ternera, la carne se puede sazonar ligeramente con sal y pimienta o marinar durante unas horas. La ternera es una selecci?n costosa, y muchos cocineros prefieren usar condimentos que no enmascaren el sabor de la carne, por lo que su sabor natural se puede saborear en la mesa. Los cocineros pueden permitir que los filetes de ternera m?s gruesos alcancen la temperatura ambiente antes de colocarlos en la parrilla para garantizar una cocci?n uniforme. Limpiar la parrilla de antemano y engrasarla ligeramente con aceite de oliva o aceite de canola puede ayudar a evitar que la ternera se adhiera a la superficie de la parrilla.
Su bajo contenido de grasa significa que la ternera a la parrilla generalmente no producir? tanto humo o potencial para incendios de grasa como otros cortes de carne. Esta falta de grasa tambi?n significa que la ternera tiene una tendencia a secarse cuando se cocina m?s all? de medio raro. Usar un term?metro de lectura instant?nea para determinar si est? listo puede ayudar a evitar la sobrecocci?n. Los consumidores que disfrutan de los filetes bien hechos pueden desear evitar asar la ternera y usar cortes de carne con un mayor contenido de grasa.
Una vez que la ternera se ha cocinado al punto deseado, se debe dejar descansar unos minutos antes de servir o rebanar. Esto ayudar? a que la carne conserve su jugosidad en la mesa. La ternera se puede servir sola o con una salsa simple que ayuda a acentuar su sabor. Al asar ternera, algunos cocineros tambi?n preparan verduras y otros art?culos secundarios en la parrilla para evitar ir y venir a la cocina.