Las pacanas son el producto del ?rbol de nogal, tambi?n conocido como Carya illinoinensis. Los ?rboles son nativos del centro y sur de Am?rica del Norte, y fueron utilizados como fuente de alimento por los nativos americanos durante siglos antes de la llegada de los colonos europeos. Las plantas no se domesticaron hasta el siglo XVII, cuando se establecieron las primeras plantaciones de nueces en M?xico. Los frutos secos tienen un sabor distintivo rico y mantecoso que a menudo aparece en los postres del sur, como el pralin? y el pastel de nuez. Las pacanas tambi?n se usan en una variedad de alimentos salados.
Los ?rboles pueden vivir y producir nueces durante cientos de a?os, si se encuentran en un clima templado favorable y est?n bien cuidados. Muchos huertos de pacanas venerables han estado produciendo nueces continuamente a trav?s de varias generaciones de cultivo. Los ?rboles son caducifolios, dejan caer sus hojas en el invierno para conservar energ?a y producen un crecimiento fresco en la primavera. Las pacanas est?n en la familia Juglandaceae junto con las nueces, y las hojas de los dos ?rboles se ven muy similares, apareciendo en hileras simples compuestas pinnadas en la rama.
Las nueces aparecen en el oto?o. Las c?scaras son de forma oblonga, produciendo nueces ovoides con un contenido de grasa muy alto. El alto contenido de grasa de las pacanas hace que se pongan rancias muy f?cilmente, por lo que se debe tener cuidado al manipular las pacanas para asegurarse de que permanezcan comestibles. Despu?s de la cosecha, las pacanas se pueden dejar enteras en sus c?scaras o sin c?scara usando una unidad de presi?n de vac?o. Las nueces se empaquetan para la venta, se muelen en mantequilla de nuez o se prensan para hacer aceite de nuez.
Al seleccionar nueces enteras en la c?scara, busque c?scaras sin signos de grietas o agujeros. Cuando se agitan, las nueces no deben sonar, ya que esto sugiere que se desecan. Las nueces sin c?scara deben verse regordetas, sin signos de arrugas o arrugas. Las nueces deben almacenarse en un lugar fresco y seco hasta su uso, o congelarse si los consumidores no est?n seguros de cu?ndo las van a usar.
En los platos salados, las nueces pueden dar una explosi?n de sabor rico y mantecoso. A algunos cocineros les gustan las pacanas dulces y espolvorearlas sobre ensaladas o pastas, especialmente en combinaci?n con ricos quesos como el Gorgonzola y el queso azul. La nuez tambi?n tiene una larga historia como nuez de postre, y aparece en dulces, pasteles y pasteles. Muchos cocineros sure?os est?n felices de compartir recetas de nueces con personas que las solicitan.